Cecilia Tupac
21 de sep de 20231 min.
El Cau Cau de Mondongo Peruano es un plato tipico que se encuentra en muchos restaurantes donde ofrecen comida Criolla y tambien algunas carretillas la ofrecen en platos llamados combinados. Se puede hacer tambien cau cau de Pollo pero el Mondongo es el favorito de muchos.
300 gr de mondongo cocido
1 cebolla
1 cuchara de ajo en pasta
4 cucharadas de aji amarillo en pasta
1/2 cucharita de curcuma
1 zanahoria pequena
3 papas medianas
1 hoja de laurel
1 taza de caldo de mondongo (tiene que cubrir la mezcla)
1/2 taza de alverjas picadas
Hierba Buena y Perejil picado al gusto
Sal, Pimienta y Comino al gusto