Rocoto Relleno Arequipeño

Uno de los platos que mas me fascinan es el Rocoto Relleno Arequipeno. Este plato emblematico de la gastronomia Peruana es uno de los favoritos de muchos!

Hoy te ensenare a preparar de una manera rapida y facil el famoso Rocoto Relleno con su Pastel de papa que estan para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 8 rocotos (1 litro de agua: 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharita de sal) repetir hasta que salga todo el picor)

• 500 gr de carne

• 2 cebollas grande

• 2 cucharadas de mani molido

• 1 cucharada colmada de aji panca

• 1 cucharada de ajo en pasta

• 1 cucharada de aji amarillo

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de comino

• 1 cucharita de oregano seco

• 1 cucharada de perejil picado

• Pasas al gusto

Pastel de Papa:

• 500 gr de papa

• 200 gr de queso paria (freso, cheddar etc)

• 3 claras (se puede agregar las yemas luego de hacer el merengue)◼

• 150 ml de leche fresca

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharita de anis