Un plato clásico peruano, "Arroz con Pollo" está lleno de sabor y colores vibrantes, lo que lo hace increíblemente satisfactorio. Descubra más sobre este increíble plato, su colorida historia y por qué es una de las comidas más populares del Perú.
¿Qué es el Arroz con Pollo Peruano?
Primero que nada, ¿qué es exactamente el Arroz con Pollo? Traducido como "arroz con pollo", puede que no suene particularmente emocionante o único, pero mire más allá del nombre y descubrirá un plato con profundas tradiciones culinarias y sabores ricos y reconfortantes. Arroz con Pollo es un plato a base de arroz que utiliza cilantro, cerveza, ají amarillo, verduras, especias y muslos o muslos de pollo. Es un plato que requiere tiempo y paciencia y es un clásico de la comida casera que se prepara habitualmente en todos los hogares peruanos o para eventos y celebraciones especiales.
¿Por qué el Arroz con Pollo Peruano es único?
Hay muchas versiones diferentes de 'Arroz con Pollo' en América Latina, pero la versión peruana se destaca por su uso de ají amarillo, cilantro y una cerveza de maíz local llamada "chicha de jora".
El ají amarillo, el ají amarillo nativo, se utiliza en varios platos peruanos como el "Ají de Gallina" y la "Papa a la Huancaína". Cuando se tritura hasta formar una pasta, proporciona un sabor dulce y picante único, lo que le da a este plato un sabor claramente peruano.
A este plato también se le agrega una generosa adición de cilantro, o "cilantro", como se le conoce en Perú. Esto no sólo le da al arroz un sabor fresco y aromático sino también su color verde vibrante y distintivo.
Otra diferencia con el Arroz con Pollo de Perú es la adición de cerveza de maíz fermentada o "chicha de jora". Considerada sagrada por los incas, esta tradicional cerveza andina elaborada con maíz de jora tiene una historia que se remonta a cientos de años y le da un sabor único al plato en comparación con otras que solo usan agua o caldo de pollo.
¿Dónde se Originó el Arroz con Pollo?
La combinación de arroz y pollo cocidos en una sola olla es una tradición centenaria originaria de España y todavía se utiliza hoy en platos como la "paella". Cuando los colonizadores españoles llegaron a América Latina, trajeron consigo estas tradiciones y técnicas culinarias, y cada país desarrolló su propia versión única de este plato, utilizando los ingredientes locales disponibles.
El toque peruano implica agregar ingredientes como cilantro, ají amarillo y chicha de jora, además de servirlo con una 'sarza criolla', una salsa de cebolla encurtida y lima que se sirve junto con muchos platos.
Cómo Preparar Arroz con Pollo Peruano
Para hacer un delicioso Arroz con Pollo Peruano, sigue las siguientes instrucciones:
Sazone el Pollo: agregue sal, pimienta y comino a los muslos/muslos de pollo.
Preparar las Verduras: Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo. Licue las hojas de cilantro hasta obtener una pasta suave.
Dorar el Pollo: Fríe el pollo durante 4-5 minutos y luego retíralo de la olla.
Prepara la Base: En la misma olla, agrega la cebolla, la pasta de ajo, la pasta de ají amarillo y las especias. Continúe mezclando durante unos minutos y luego agregue y cocine la pasta de cilantro.
Agrega el Pollo: Vuelve a colocar el pollo dorado en la olla y mézclalo con la salsa base. Agregue agua o caldo de pollo para cubrir el pollo y déjelo hervir durante unos 20-25 minutos.
Agrega el Arroz y las Verduras: Retire el pollo cocido y agregue el arroz en la misma olla, y luego agregue las verduras como los guisantes, las zanahorias y los pimientos.
Dejar Cocer: Dejar hervir el arroz y las verduras durante unos 18-20 minutos, hasta que hayan absorbido todo el líquido.
Servir: Vuelva a colocar el pollo en la olla y sirva.
Receta de Arroz con Pollo Peruano
A continuación te dejamos el video paso a paso que te muestra cómo puedes preparar fácilmente este delicioso Arroz con Pollo Peruano:
Ingredientes para Arroz con Pollo:
6 piezas de pollo
2 cucharadas de aji amarillo
1 pimentón cortado en tiras
1 cebolla mediana picada en cuadritos pequenos
1/2 cucharita de palillo o curcuma
1 cucharada de pasta ajo en pasta
1/4 taza de cerveza rubi o negra
70 gr de zanahoria picada
70 gr de choclo fresco
70 gr de alverjas
2 tazas de arroz
2 tazas de caldo de pollo o agua
1/2 taza de culantro licuado
Pimienta y Comino al gusto
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