Como hacer Causa Limeña: Papas Rellenas de Pollo

La Causa Limeña, también conocida como Causa Rellena, es un plato principal tradicional peruano que consiste en capas de puré de papa cremosa rellena de pollo desmenuzado, mayonesa y palta. Descubre más sobre este famoso entrada fria, su orígenes e historia y cómo se prepara la Causa.

¿Qué es la Causa Limeña?

Si bien el ceviche y el lomo saltado a menudo acaparan la atención como los platos más famosos del Perú, existe uno que es un tesoro de la gastronomia Perú y es la Causa Limeña.

La causa utiliza las suaves y arenosas papas amarillas del Perú, machacadas y sazonadas con zumo de limon, aceite y ají amarillo. Cuenta con un delicioso relleno de pollo con mayonesa que a muchos les encanta. Este plato vibrante y sabroso equilibra perfectamente los sabores cremosos, picantes y con toques citricos, lo que lo convierte en un firme favorito tanto de los peruanos como de los visitantes.

Historia y Orígenes de la Causa Limeña

Con más de 4.000 variedades diferentes, la papa siempre ha sido la piedra angular de la dieta peruana. Según la leyenda popular, Causa proviene de la frase "por la causa", y el folclore afirma que este plato fue creado para ayudar a recaudar fondos para luchar contra los conquistadores españoles por la independencia del Perú.

Por muy romántico que sea este folclore, la mayoría de los historiadores coinciden en que los verdaderos orígenes de este plato se remontan a la época precolombina, y el nombre deriva de la palabra quechua "Kausay", que significa "sustento" o "comida". Lo que comenzó como un plato humilde y sencillo de papas se fue desarrollando gradualmente con el tiempo y la influencia española aporto el relleno de pollo, palta e introdujo ingredientes clave como el jugo de lima.

Hoy en día, la causa es uno de los platos más queridos del Perú y es ampliamente reconocido como un símbolo de la identidad y creatividad culinaria peruana.

¿Cómo se come la Causa?

La Causa Limeña es una opción popular para el almuerzo o aperitivo en todo el Perú, particularmente en las regiones costeras. Si bien el pollo sigue siendo el relleno más popular, también se disfrutan las versiones vegetarianas y a base de mariscos. Adorado por los peruanos, la Causa se puede encontrar en todo, desde restaurantes informales en calles secundarias hasta exclusivos restaurantes gourmet. Sus ingredientes relativamente asequibles y accesibles lo convierten en un plato que todos disfrutan y sigue siendo una opción ideal para celebraciones estilo buffet o reuniones familiares. La causa generalmente se sirve en su forma rectangular tradicional o como bolitas pequeñas del tamaño de un bocadito.

¿Qué hace que la Causa Limeña sea tan especial?

Hay tres razones principales por las que la Causa Limeña es un plato tan popular entre los peruanos y los visitantes por igual:

1. Versatilidad: Si bien el pollo es el relleno más popular, también encontrarás restaurantes en Perú que ofrecen "Causa de Atún", "Causa Vegetariana" o "Causa de Pulpo y Cangrejo" (Causa de mariscos). Esta versatilidad lo convierte en un plato que puede adaptarse a todos los gustos.
   

2. Ají Amarillo: Este plato utiliza uno de los ajies favoritos del Perú, el ají amarillo. Esto no sólo le da a la Causa Limeña su distintivo color amarillo brillante, sino que también proporciona un sabor y un toque de picante único.
   

3. Es Delicioso: ¡Lo más importante es que el éxito de este plato se debe a su increíble sabor! El puré de papas está maravillosamente condimentado y su textura delicada y cremosa es realmente para morirse.

Cómo hacer Causa Limeña

Hacer Causa Limeña no requiere ningún equipo especial, pero sí requiere algo de tiempo y paciencia para hacerlo bien.

Aquí te dejamos las instrucciones paso a paso para preparar esta fascinante entrada fria peruana:

1. Triturar las papas: Hierva y triture las papas hasta obtener un puré suave, agregando pasta de ají amarillo, aceite vegetal, jugo de limón y condimentos.
   

2. Desmenuzar el Pollo: Hervir las pechugas de pollo y las verduras. Una vez cocido, desmenuza el pollo y mézclalo con mayonesa y condimentos en un tazón grande.
   

3. Arme la Causa: en un plato para servir, agregue una capa de puré de papas, luego coloque el relleno pollo desmenuzado encima. Continúe formando las capas de Causa y termine con puré de papa. Cubra con palta, huevos duros y aceitunas negras para decorar.
   

4. Servir: Cortar y servir el plato frío.
   

Receta de Causa Limeña

A continuación te dejamos un video que te muestra cómo preparar una deliciosa Causa rellena de Pollo en tu propia casa:

Ingredientes para la Causa Limeña:

Papa:

• 1 kilo de papas amarillas

• 5 a 6 cucharadas de pasta de aji amarillo

• 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal

• Jugo de limon al gusto- aproximadamente 4 limones exprimidos (a mi gusto)

• Sal y Pimienta al gusto

Relleno:

• 150 - 180 gr de Mayonesa (al gusto)

• 1 pechuga de Pollo Deshilachado

• Zanahorias

• Alverjas

• Vainitas

• Mostaza 1 cucharita

• Sal y pimienta

• Palta