Anticuchos de Res

Cuando se trata de comida callejera peruana, de seguro si vas caminando por la ciudad de Lima, encontrarás una carretilla que vende el famoso anticucho, que es como un kebab de carne marinada a base de corazón de res.

Aqui comparto mi mejor receta paso por paso para preparar esta delicia peruana.

Ingredientes:

Aderezo:

• 600 gr de corazón de res limpio

• 120 ml de vinagre tinto o blanco

• 2 1/2 cucharadas pasta de aji panca

• 1 cucharada de ajo en pasta

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharita o mas de pimienta

• 1 cucharita o mas de Comino

• 1 cucharita de oregano molido

• 1 cucharita de mostaza

• 2 cucharadas de salsa de soya (sillao)

• Sal al gusto

Salsa de Rocoto (Pimentones):

• 1 pimentón y medio cortado en cuadraditos

• 1 aji rojo o cualquiera de tu gusto

• 1/2 cebolla blanca o roja

• 1 cucharita de ajo en pasta

• 50 gr de queso fresco

• 4 galletas de soda o crackers

• 50 ml o al gusto de leche evaporada

• 1 cucharada de aceite

• 1/2 cucharadita de vinagre o 1/2 limon (zumo)

• Sal cantidad necesaria

• Pimienta cantidad necesaria (opcional)

Guarnición:

• Papas sancochadas

• Ensalada fresca