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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Anticuchos Peruanos

Los Anticuchos Peruanos tradicionales que se suelen encontrar en carretillas o tambien en restaurantes dedicados solo a este manjar. Usualmente los restaurantes acompanan el Anticucho con Rachi, Pancita, mollejitas pero en este video te ensenare a preparar el autentico Anticucho Peruano.


En este video, hacemos los Anticuchos de corazón de res, que son los mas tradicionales de Perú, pero tambien es posible hacerlo con Pescado, Mariscos o Pollo, como hacen en muchos restaurantes de ahora.Tambien, les muestro como hacer el famoso Aji de Rocoto (version extranjero) para acompañar tu delicioso Anticucho.


Ingredientes:


Aderezo:

  • 600 gr de corazón de res limpio

  • 100 ml de vinagre tinto o blanco

  • 2 1/2 cucharadas pasta de aji panca

  • 5 dientes de ajo en pasta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 cucharita o mas de pimienta

  • 1 cucharita o mas de Comino

  • 1 cucharita de oregano molido

  • 1 chorro de cerveza

  • 2 cucharadas de salsa de soya (sillao)

  • 1 hojita ta de laurel

  • Sal al gusto

Aji de Rocoto (Pimiento):

  • 1 rocoto o 1 pimiento rojo

  • 1/4 de taza de agua (aprox)

  • 1 aji pequeno

  • Cebolla China al gusto

  • 1 cebolla roja

  • 2 cucharadas de vinagre o zumo de limon

  • Sal y Pimienta al gusto

  • 1/2 cucharita de oregano molido

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