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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Arroz con Chancho Peruano

Actualizado: 19 jun

Como hacer Arroz con Chancho Receta Peruana

Un plato abundante y sabroso, Arroz con Chancho (arroz peruano con cerdo) es un alimento básico peruano querido que combina carne de cerdo frita marinada con arroz tierno y sazonado. ¡Deleita tu paladar y aprende a preparar este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar!


¿Qué es el Arroz con Chancho?


Arroz con Chancho, que se traduce como "Arroz con cerdo", puede que no suene exótico, pero lo que le falta en su nombre, lo compensa con creces en sabor. Este plato tradicional peruano, que normalmente se prepara en los hogares de todo el país, es atrevido y colorido, y utiliza una variedad de hierbas, especias y condimentos para una comida rica en sabor.


El secreto de este plato comienza con la marinada. La carne de cerdo, que consta de ajies nativos como ají amarillo y ají panca, junto con especias de uso común como comino y pimentón, se deja marinar y luego se cocina lentamente hasta que esté tierna. Luego se cocina arroz blanco en la misma olla, junto con una mezcla de verduras y hierbas, que se mezclan muy bien para crear un plato lleno de sabor y vitalidad.


Este platillo generalmente se sirve con salsa criolla, una salsa típica peruana de cebolla morada que brinda el contraste perfecto en sabores y textura.


Orígenes del Arroz con Chancho


Si bien los orígenes exactos de este plato no están documentados con precisión, se cree que se desarrolló tras la llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI. Los españoles introdujeron arroz, carne de cerdo, ciertas hierbas y especias en América Latina, así como nuevas técnicas de cocina que pueden haber inspirado este plato.


Como ocurre con muchos platos peruanos, los cocineros locales utilizaron estos nuevos ingredientes y los combinaron con ingredientes nativos tradicionales, como maíz, papas y chiles nativos, para crear un sabor exclusivamente peruano.


Con el tiempo, el Arroz con Chancho se ha convertido en una de las comidas más populares del país y lo preparan regularmente familias de todo Perú. También existen variaciones regionales en la forma en que se elabora este plato, lo que se suma a su rico tapiz cultural.


Cómo hacer Arroz Chancho Peruano


Siga las instrucciones a continuación para disfrutar de un delicioso Arroz con Chancho:


  1. Cortar los Ingredientes: Picar la cebolla, la zanahoria y el cerdo en trozos pequeños.

  2. Sazonar y Freír el Cerdo: Sazone el cerdo con sal, pimienta y comino, luego fríalo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 7 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos de cerdo).

  3. Prepare la Marinada: Retire la carne de cerdo de la sartén. En la misma sartén, agrega la cebolla, la pasta de ajo, el ají panca, el ají amarillo y luego la cerveza. Mezcle bien y agregue condimentos como sal, pimienta, orégano, comino y cúrcuma.

  4. Cocinar el Arroz: Agrega agua o caldo a la olla y luego agrega el arroz blanco. Agrega las verduras: Agrega las zanahorias picadas, las alverjas y el choclo. Tapar la olla y dejar cocer.

  5. Agrega el Cerdo: Una vez que el arroz y las verduras estén cocidos, agrega el cerdo y mezcla.

  6. Servir: Servir caliente con una deliciosa sarza criolla. ¡Disfrutar!


Receta de Arroz con Chancho


Mire el video a continuación para obtener una guía visual sobre cómo hacer Arroz con Chancho Peruano:



Ingredientes para Arroz con Chancho:


  • 500 gr de arroz

  • 1 cucharada de ajo en pasta

  • 1 cebolla

  • 100 gr de alverjas

  • 1 choclo desgranado

  • 100 gr de zanahoria

  • 500 gramos de cerdo

  • 2 cucharadas de aji amarillo

  • 1 cucharada de aji panca colmada

  • 1 puñado de culantro picado

  • 1 pizca de oregano (opcional)

  • 1/4 cucharita de palillo

  • 1/2 taza de cerveza

  • 2 a 3 tazas de agua (depende del tipo de arroz que uses puede ser 1 taza mas)

  • Sal, Pimienta y Comino al gusto.

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