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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Prepara un Delicioso Arroz Tapado: El Favorito de Muchos Peruanos

Actualizado: 11 jun

Como hacer Arroz Tapado Receta Peruana

El Arroz Tapado es un plato tradicional peruano que combina ingeniosamente capas de carne molida sazonada y arroz bien graneado, a menudo servido con un huevo frito o plátano bellaco como acompañamiento.


Descubre la rica historia de este popular plato peruano y aprende a prepararlo en tu propia casa.


¿Qué es el Arroz Tapado?


El Arroz Tapado, que se traduce como "arroz cubierto", es un plato peruano muy apreciado que presenta capas de carne sazonada, verduras y arroz blanco. Sencillo de hacer e increíblemente versátil, a menudo se sirve con ensalada, plátanos fritos, huevos o sarza criolla.


Con sus sabores intensos y sabrosos, este plato es la comida reconfortante perfecta y una comida fácil de preparar para reuniones familiares o para aprovechar las sobras del día anterior.


Cómo hacer Arroz Tapado



¿Quieres preparar este clásico plato peruano? ¡Sigue estas instrucciones paso a paso para preparar esta deliciosa comida en poco tiempo!


  1. Picar las Verduras: Picar finamente la cebolla, los tomates, el perejil y las aceitunas negras. Hervir un huevo y picarlo en cubos.

  2. Cocine el Arroz: agregue aceite y pasta de ajo a una olla, luego agregue agua, arroz y sal al gusto. Cocine durante unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté cocido.

  3. Sazone y fría la carne: En un tazón grande, sazone la carne molida con sal, pimienta y comino. Fríe la carne en una olla durante unos 5-6 minutos hasta que se dore, luego retírala de la olla.

  4. Cocinar las Verduras: En la misma olla agregar la pasta de ajo y sofreír la cebolla, los tomates, el ají panca, el puré de tomate, el laurel y un poco de agua.

  5. Combine la Carne y las Verduras: Regrese la carne a la olla y mezcle todo. Agrega el huevo picado, las pasas y las aceitunas negras. Cocine hasta que todo esté bien combinado y caliente, finalice agregandole perejil y culantro picado al gusto.

  6. Freír los Plátanos y el Huevo: En un sartén fríe los plátanos rebanados hasta que estén dorados. Freír un huevo adicional si lo desea.

  7. Armar el Arroz Tapado: En un bowl agrega una capa de arroz, luego el relleno de carne molida y cubre con otra capa de arroz.

  8. Servir: Sirve el platillo con el huevo frito encima y los plátanos fritos a un lado.


Receta de Arroz Tapado



Ingredientes para Arroz Tapado


  • 1 cucharada de pasta de ajo

  • 2 tazas de arroz

  • 2 3/4 tazas de agua (va a depender del arroz que uses, algunos necesitan mas o menos agua)

  • 1 hoja de laurel (opcional)

  • Sal al gusto Relleno:

  • 500 gr de carne molida

  • 1 1/2 cucharada de aji panca

  • 1 cucharada de pure de tomate

  • 400 ml de pomarola o pasta de tomate

  • 2 cucharitas de oregano

  • 1 cucharada de ajo en pasta

  • 1 huevo sancochado picado

  • Pasas o aceitunas al gusto

  • 1 o 2 hojas de laurel

  • Perejil y Culantro (cilantro) al gusto

  • Sal, Pimienta y Comino al gusto

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