Pachamanca a la Olla

Este plato histórico tiene raíces que se remontan a miles de años y se preparó tradicionalmente bajo tierra con piedras calientes.

En esta receta en particular, les enseño cómo puedes hacer la pachamanca a la olla y en casa.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de Chincho licuado

• 4 cucharadas de Huacatay licuado

• 4 cucharadas de culantro licuado

• 1 ramita de Oregano fresco deshojada y licuar con todas las hierbas mencionadas

• 2 cucharadas de ají panca molido

• 2 cucharadas de ají amarillo molido

• 3 cucharadas de ajo molido

• 3 cucharadas de vinagre blanco o tinto

• 1 taza de chicha de jora o cerveza rubia

• 6 encuentros de pollo( pueden usar carne de res y cerdo o las 3)

• 1/2 kg de papas huayro

• 1/2 kg papa yungay o blanca

• 250 gr de habas frescas

• 6 camotes medianos

• 6 choclos medianos

• Hojas de choclo para tapar la pachamanca

• Sal, pimienta y comino al gusto