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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Pachamanca a la Olla

Actualizado: 23 oct 2022

Este plato histórico tiene raíces que se remontan a miles de años y se preparó tradicionalmente bajo tierra con piedras calientes.


En esta receta en particular, les enseño cómo puedes hacer la pachamanca a la olla y en casa.

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de Chincho licuado

  • 4 cucharadas de Huacatay licuado

  • 4 cucharadas de culantro licuado

  • 1 ramita de Oregano fresco deshojada y licuar con todas las hierbas mencionadas

  • 2 cucharadas de ají panca molido

  • 2 cucharadas de ají amarillo molido

  • 3 cucharadas de ajo molido

  • 3 cucharadas de vinagre blanco o tinto

  • 1 taza de chicha de jora o cerveza rubia

  • 6 encuentros de pollo( pueden usar carne de res y cerdo o las 3)

  • 1/2 kg de papas huayro

  • 1/2 kg papa yungay o blanca

  • 250 gr de habas frescas

  • 6 camotes medianos

  • 6 choclos medianos

  • Hojas de choclo para tapar la pachamanca

  • Sal, pimienta y comino al gusto

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