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Como Preparar Pastel de Choclo Dulce Peruano

Como preparar Pastel de Choclo Dulce Peruano

La cocina peruana es famosa por sus ingredientes únicos con sus sabores atrevidos y deliciosos, ¡y esto también se aplica a sus postres! En esta receta, exploraremos el Pastel de Choclo Dulce Peruano, un pastel dulce y húmedo hecho con choclo, leche, azúcar y huevos. Descubre más sobre este dulce versátil, querido y cómo puedes prepararlo en casa.


¿Qué es el Pastel de Choclo Dulce Peruano?


Cuando hablamos de Pastel de Choclo, es importante especificar a qué versión nos referimos. Si bien "Pastel de Choclo" a menudo se refiere a un sabroso pastel de maíz, aquí nos centramos en el "Pastel de Choclo Dulce", un pastel de maíz dulce.


Pastel de Choclo Dulce es un pastel tradicional y húmedo hecho de maíz o "choclo", como se le conoce en Perú. El maíz, que se cultiva en la región de los Andes, se pela y se tritura hasta obtener un puré y se mezcla con leche, azúcar, huevos, mantequilla, extracto de vainilla y pasas, lo que da como resultado un pastel húmedo y delicioso que es uno de los favoritos entre los peruanos.


Generalmente elaborado en un molde circular similar al que se usa para la Crema Volteada, el Pastel de Choclo Dulce se puede disfrutar como postre, refrigerio a media tarde o incluso en el desayuno, generalmente servido con café o té. Sus sabores dulces a vainilla lo convierten en un éxito tanto para adultos como para niños, consolidando su lugar como uno de los pasteles más populares del Perú.


¿Cuál es la Versión Salada del Pastel de Choclo?


Pastel de Choclo Receta peruana

El maíz se utiliza para preparar versiones dulces y saladas de este plato peruano. La versión salada suele incluir un relleno de carne molida, ajo, cebolla, aceitunas, huevos duros y queso.


Este abundante plato también es popular en Chile, donde utilizan un relleno de pino similar pero un poco más complejo. La versión chilena suele incluir albahaca en la mezcla de maíz, lo que le da un sabor distintivo.


Historia del Pastel de Choclo


Si bien la versión salada tiene claros vínculos tanto con Perú como con Chile, la versión dulce representa una tradición peruana más localizada. El maíz, o "choclo" en quechua, se cultiva en la Cordillera de los Andes desde hace miles de años. Es un ingrediente venerado que forma la base de varios platos, como las "Humitas" y el "Pepian de Choclo", y es un acompañamiento común en muchas comidas peruanas. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se introdujeron en la región nuevas técnicas culinarias e ingredientes como azúcar, leche y especias. Estas adiciones llevaron a la evolución del plato a base de maíz hasta convertirse en el delicioso pastel dulce que se disfruta hoy en día.


Cómo hacer Pastel de Choclo Dulce


¿Listo para hacer un delicioso Pastel de Choclo dulce al estilo peruano? ¡Sigue los pasos a continuación!


  1. Choclo Molido: Usando un procesador de alimentos o licuadora, agrega el maíz y la leche evaporada, licuando hasta lograr la textura deseada. Mezcle los ingredientes: en un recipiente aparte, bata los huevos y el azúcar durante unos 8-10 minutos. Luego agrega la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la mezcla de choclo.

  2. Tamizar la Harina: Tamizar la harina y el polvo para hornear en el bol, mezclando todo bien.

  3. Agregue Especias: incorpore saborizantes opcionales como canela, anís y pasas para darle mayor sabor.

  4. Hornea el Pastel: Vierte la mezcla en un molde redondo y hornea en horno precalentado a 180 grados centígrados (350 grados Fahrenheit) durante 45 minutos.

  5. Dejar Enfriar y Servir: Una vez horneado, deje que el pastel se enfríe y sirva con un poco de azúcar glas opcional.


Receta de Pastel de Choclo Dulce Peruano


Para obtener una guía visual para preparar este delicioso pastel de choclo peruano, mira el video a continuación.


Ingredientes de Pastel de Choclo Dulce


  • 420 gr de choclo fresco

  • 160 gr de azucar

  • 240 gr de harina preparada

  • Pizca de bicarbonato de sodio

  • 2 cucharitas de esencia de vanilla

  • Pasas al gusto

  • 2 huevos medianos

  • 80 gr de mantequilla sin sal

  • 2 cucharitas de anis

  • 60 ml de leche evaporada

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