Picarones

Actualizado: 15 sept

Uno de los postres más preciados del Perú, los Picarones son uno de los postres de antaño más populares (¡y deliciosos!), y hoy les voy a mostrar el paso a paso para que prepares estas delicias.


Los Picarones don un postre en forma circular, muy parecido a las donuts o un buñuelo que contiene zapallo, camote y harina, luego se frien en abundante aceite y se sirve vertiendo por encima una miel a base de frutas y chancaca.


Los Picarones son muy faciles de preparar, y los encuentras en las carretillas de cada distrito. Pueden ser consumidas tambien en fechas importantes como el Senor de los Milagros.


Preparando Picarones en el Extranjero


Si vives fuera de Perú, posiblemente estés pensando que no puedes prepararlos, ¡pero estas equivocado! Si bien algunos de los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, aquí hay algunos reemplazos a los que quizás desee estar atento:

  • Chancaca - Jaggery

  • Zapallo - Calabaza de Halloween (pumpkin)


Mira Como Hacer Esta Receta

Ingredientes


Masa de Picarones:

  • 120 gr de Zapallo

  • 240 gr de Camote

  • 7 gr de Anís entero

  • 50 gr de Levadura fresca o 22gr levadura seca

  • 50 gr de Azúcar

  • 540 gr de Harina

  • 6 gr de Sal

  • 400 ml de Agua

  • 2 Unidades de Canela en rama

  • 6 Unidades de Clavo de olor

Miel:

  • 400 gr de Chancaca

  • 200 ml de Agua

  • 120 gr de Azúcar

  • C/N Cáscara de Naranja (opcional)

  • 160 ml de Zumo de Naranja

  • 2 gr de Canela en Rama

  • 4 Unidades de Clavo de Olor

  • 2 Hojas de higo