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Pollo a la Brasa Peruano

Actualizado: 26 feb

Prepara Pollo Peruano a la Brasa, Papas Fritas, Ensalada y tus Cremas de Pollería favoritas con esta completa y deliciosa receta de la Chef Cecilia Tupac. En este video aprenderás a hacer el Pollo a la Brasa más delicioso y perfecto en tu casa, mostrándote paso a paso cómo preparar un aderezo fácil y ¡que sabe increíble!


Cualquier amante del Pollo a la Brasa sabe que este platillo es mucho más que solo pollo, y por eso en este video te mostramos cómo preparar la clásica ensalada y tres deliciosas salsas, entre ellas Chimichurri, Ají de Pollería y Vinagreta de Pollería Peruana.


Ya sea que vivas fuera de Perú y extrañes los sabores de este delicioso platillo de Pollo a la Brasa, o simplemente quieres aprender a preparar este platillo en casa, ¡te encantará esta receta!



Ingredientes:


Aderezo de Pollo

  • 1 pollo que pese 1,5 kg - 1,6 kg

  • 5 dientes de ajo

  • 1 cucharita de romero seco

  • 1 cucharita orégano

  • 2 cucharadas de sal o al gusto

  • 1 cucharada de comino

  • 1 cucharada de pimienta molida

  • 1 cucharada de aji panca (si no tienes reemplazar con 2 cucharitas de paprika molida)

  • 100 ml de cerveza

  • 3 cucharadas de vinagre tinto o blanco

  • 2 cucharadas de salsa de soya o sillao

  • 1 cucharada de mostaza

Aji de Polleria:


  • 100 ml de leche fresca

  • 220 ml de aceite vegetal

  • 3 - 4 ajies amarillos o 1 1/2 pimiento naranja

  • 2 cucharadas de oregano seco

  • Sal y Pimienta al gusto

  • 40 ml de vinagre blanco

  • 1 cucharita de mostaza americana

  • 6 o mas hojitas de huacatay (al gusto) o perejil y culantro al gusto

Vinagreta de Ensalada:


  • 100 ml de leche fresca

  • 2 dientes de ajo

  • 220 ml de aceite vegetal

  • 1 rodaja de pepino

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de oregano seco

  • 40 o 50 ml de vinagre blanco (al gusto)

  • 1 cucharita de mostaza

  • Sal y Pimienta al gusto

Chimichurri Peruano:


  • 1 taza de hojas de perejil luego picarlos finamente

  • 1 taza de hojas de culantro luego picarlos finamente

  • 4 a 5 dientes de ajo picado finamente en cubitos pequenos

  • 1 cucharita de oregano seco

  • 1 a 2 cucharadas de vinagre tinto o blanco

  • 1 cucharadita de agua o 1 cucharada depende de que tan suelto quieres el chimichurri

  • Aceite al gusto

  • Sal y Pimienta al gusto


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