Pollo a la Norteña

Este plato tipico del Norte Peruano es un manjar, se suele acompaña con yucas sancochadas y frejoles.

El Pollo a la Norteña se macera de un dia para otro usando aji amarillo, culantro , chicha de jora y mas! pero como estamos haciendo de una forma casera y rapida, la preparacion que les ensenare hoy es sencilla y cualquiera lo puede preparar.

Si estas en el extranjero como yo y no encuentras la Chicha de Jora, puedes reemplazarlo usando cerveza negra o rubia y un poco de vinagre tinto o de manzana. Créeme que la mezcla de los dos hace que este plato sea super delicioso.

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Ingredientes

• 1 Cebolla

• 1 cucharada de Ajos

• 6 Piernas de Pollo

• 1 cucharada Aji Panca

• 1/2 taza de Zapallo Rayado

• 1 taza de Culantro

• 1 Pimiento

• 1 Aji Amarillo

• 3/4 de taza Cerveza negra (1/2 taza de Chicha de Jora)

• 3 a 4 cucharadas Vinagre (Si usas chicha ya no necesita vinagre)

• C/N de Caldo de Pollo

• 1/2 taza de Pasta de Aji Amarillo

• Sal, Pimienta y Comino

• 1 cucharita de Oregano

Frejoles:

• 1 Cebolla

• 1 cucharada de Ajos

• 2 tomates

• 400 gr de frejoles cocidos

• 1 cucharada de pasta de tomate

• Sal, Pimienta y Comino

• Chorro de Leche evaporada

• C/N de agua

• 1 cucharita de Oregano