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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Pollo a la Norteña

Actualizado: 15 sept 2022

Este plato tipico del Norte Peruano es un manjar, se suele acompaña con yucas sancochadas y frejoles.


El Pollo a la Norteña se macera de un dia para otro usando aji amarillo, culantro , chicha de jora y mas! pero como estamos haciendo de una forma casera y rapida, la preparacion que les ensenare hoy es sencilla y cualquiera lo puede preparar.


Si estas en el extranjero como yo y no encuentras la Chicha de Jora, puedes reemplazarlo usando cerveza negra o rubia y un poco de vinagre tinto o de manzana. Créeme que la mezcla de los dos hace que este plato sea super delicioso.


Mira Como Hacer Esta Receta

Ingredientes

  • 1 Cebolla

  • 1 cucharada de Ajos

  • 6 Piernas de Pollo

  • 1 cucharada Aji Panca

  • 1/2 taza de Zapallo Rayado

  • 1 taza de Culantro

  • 1 Pimiento

  • 1 Aji Amarillo

  • 3/4 de taza Cerveza negra (1/2 taza de Chicha de Jora)

  • 3 a 4 cucharadas Vinagre (Si usas chicha ya no necesita vinagre)

  • C/N de Caldo de Pollo

  • 1/2 taza de Pasta de Aji Amarillo

  • Sal, Pimienta y Comino

  • 1 cucharita de Oregano

Frejoles:

  • 1 Cebolla

  • 1 cucharada de Ajos

  • 2 tomates

  • 400 gr de frejoles cocidos

  • 1 cucharada de pasta de tomate

  • Sal, Pimienta y Comino

  • Chorro de Leche evaporada

  • C/N de agua

  • 1 cucharita de Oregano

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