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Pollo Chijaukay

Actualizado: 22 oct 2022

El Chijaukay de Pollo es uno de los favoritos de todos los peruanos ya que tiene una salsa super sabrosa por la cocción en el vapor donde el pollo derrama su sabor para luego pasarla a freír y hacer este plato delicioso.

Ingredientes:


Para el Pollo:

  • 6 piernas de pollo deshuesas o 1 /2 pechuga de pollo

  • 1/2 cucharita de canela china

  • 1 cucharita de ron o pisco

  • 1 cucharada de Sillao

  • 1 cucharita de pasta de ajo

  • 1/2 cucharita de jugo de jengibre (opcional)

  • 1/2 cucharita de aceite de ajonjolí

  • Sal y Pimienta al gusto

  • Ajinomoto (opcional)

Para la cobertura:

  • 100 gr de maicena

  • 100 gr de harina preparada

  • 1 huevo batido si quieres más crujiente

Para la Salsa Chijaukay

  • 2 cucharadas de pasta de Jengibre

  • 1 cucharada de Ajo

  • 6 tallos de Cebolla China parte blanca

  • 1/2 taza de caldo de pollo sin sal

  • 3 gotas de Aceite de ajonjolí o al gusto

  • 1 cucharada de ostión

  • 1/2 taza de sillao claro si usas oscuro que sea menos que esta cantidad ya que te saldrá super salado

Tip:

  • Puedes usar mensi, o hoisin para potenciar su sabor. Si deseas más crujiente puedes pasar por huevo y luego por la harina y la maicena.

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