Cau Cau de Mondongo Peruano

El Cau Cau de Mondongo Peruano es un plato tipico que se encuentra en muchos restaurantes donde ofrecen comida Criolla y tambien algunas carretillas la ofrecen en platos llamados combinados. Se puede hacer tambien cau cau de Pollo pero el Mondongo es el favorito de muchos.

Ingredientes:

• 300 gr de mondongo cocido

• 1 cebolla

• 1 cuchara de ajo en pasta

• 4 cucharadas de aji amarillo en pasta

• 1/2 cucharita de curcuma

• 1 zanahoria pequena

• 3 papas medianas

• 1 hoja de laurel

• 1 taza de caldo de mondongo (tiene que cubrir la mezcla)

• 1/2 taza de alverjas picadas

• Hierba Buena y Perejil picado al gusto

• Sal, Pimienta y Comino al gusto