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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Cau Cau de Mondongo Peruano

El Cau Cau de Mondongo Peruano es un plato tipico que se encuentra en muchos restaurantes donde ofrecen comida Criolla y tambien algunas carretillas la ofrecen en platos llamados combinados. Se puede hacer tambien cau cau de Pollo pero el Mondongo es el favorito de muchos.


Ingredientes:

  • 300 gr de mondongo cocido

  • 1 cebolla

  • 1 cuchara de ajo en pasta

  • 4 cucharadas de aji amarillo en pasta

  • 1/2 cucharita de curcuma

  • 1 zanahoria pequena

  • 3 papas medianas

  • 1 hoja de laurel

  • 1 taza de caldo de mondongo (tiene que cubrir la mezcla)

  • 1/2 taza de alverjas picadas

  • Hierba Buena y Perejil picado al gusto

  • Sal, Pimienta y Comino al gusto

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