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Ceviche Mixto y Leche de Tigre

Actualizado: 23 oct 2022

El plato nacional del Perú, el ceviche es el plato más conocido y viene en diferentes formas y tamaños.


Esta receta le mostrará cómo preparar el tradicional Ceviche Mixto y su Leche de tigre como acompañante.

Ingredientes:


Ceviche Clásico:

  • 400 gr de filete de pesado blanco

  • 1 Cebolla roja

  • 7-8 Limones verdes

  • 1 Aji Limo

  • Culantro

  • Pimienta C/N

  • Ajinomoto (Opcional)

Leche de Tigre:

  • 100 ml de caldo de pescado

  • 15 gr de apio

  • 50 ml de jugo de limon

  • 4-5 gr de jengibre (kion)

  • 4-5 gr de ajo limon

  • 50-70g de filete de pescado blanco

  • 7g de sal

  • Culantro

Caldo de Pescado:

  • 1-2 unidades de cabeza de pescado

  • 1-2 espinazos de pescado

  • 50g de Cebolla

  • 50g de Apio

  • Agua hasta cubrir todo

  • 1 tajadita de jengibre o kion

  • 1 diente de ajo

Camote Glaseado:

  • 1 camote laminado en tiras de 1 cm a 2 cm

  • 1/2 tz de azúcar blanca

  • 1 tz de jugo de naranja, gaseosa fanta o tampico sabor naranja

  • 1 unidad de canela en rama

  • 4 a 5 unidades de clavo de olor o mas

  • 1 cucharadita de mantequilla

Decoración:

  • Choclo sancochado

  • Cancha serrana

  • Camote glaseado o sancochado

  • Lechuga

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