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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Chaufa de Mariscos

Actualizado: 21 oct 2022

El Arroz Chaufa de Mariscos es un plato a base de calamares, langostinos, pulpo, y conchas de abanico, que se encuentra en todas las Cevicherias Peruanas.


En este video, les enseño como preparar el tradicional Chaufa de Mariscos Peruano en tu hogar.


Ingredientes:


Para los mariscos:

  • 80 gr de pulpo cocido

  • 80 gr de calamar

  • 80 gr de langostinos

  • 6 unidades de conchas de abanico (opcional)

  • 1 cucharita de pasta de ajo

  • Sal y Pimienta al gusto

  • 1 cucharita de zumo de jengibre o kion

Para el Chaufa:

  • 220 gr de Arroz cocido

  • 1/2 cucharita de azúcar

  • 1 pimentón rojo

  • 1 cucharita de ajo en pasta

  • 2 huevos

  • Salsa de Soja/ Sillao al gusto

  • 2 cucharadas de zumo de kion o jengibre

  • 1 cucharada de ostión

  • Cebolla china c/n

  • Sal, pimienta y ajinomoto al gusto

  • Gotitas de Aceite de Ajonjolí

Tip:

  • Si quieres que tu Chaufa de Mariscos tenga sabor a ahumado tienes que hacerlo a fuego alto y usar un wok para saltearlo y que impregne el sabor en el chaufa.

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