Como Preparar el Picante de Mariscos Peruano

Si bien el ceviche puede llevarse la corona como el plato de mariscos más popular de Perú, el país cuenta con una amplia variedad de deliciosos y coloridos platos de pescado y mariscos que se disfrutan a diario. Uno de esos platos populares es el Picante de Mariscos, un guiso de mariscos picante que combina langostinos, calamares y mejillones en una salsa cremosa con hierbas y especias tradicionales peruanas.

Descubre por qué este plato es tan querido y cómo hacer Picante de Mariscos a continuación.

¿Qué es la Picante de Mariscos?

Un alimento básico de la cocina costera peruana, el Picante de Mariscos es un guiso cremoso de mariscos que combina ingredientes autóctonos con influencias culinarias de todo el mundo. Como su nombre indica, este plato tiene un toque sabroso gracias a los ajíes picantes. Sin embargo, la adición de vino, crema y cilantro le da un sabor rico y suave que equilibra el picante.

Encontrarás este plato en casi todas las Cevicherías Peruanas y puede incluir una variedad de mariscos, más comúnmente langostinos, calamares y mejillones, lo que lo convierte en una opción perfecta para los entusiastas de los mariscos.

¿Cómo hacer Picante de Mariscos peruano?

Si deseas preparar tu propio delicioso Picante de Mariscos, sigue la guía paso a paso a continuación:

1. Preparar los Mariscos: Comienza limpiando y preparando los langostinos, los calamares y los mejillones.
   

2. Hacer la Salsa: En una sartén grande, derrita un poco de mantequilla y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega las pastas de ají amarillo y ají panca y cocina durante 2-3 minutos para desarrollar los sabores. Luego, vierte el vino blanco y el caldo de pescado, dejando que la mezcla hierva a fuego lento.
   

3. Agregue la Mezcla de Mariscos: Luego, agregue los mariscos a la sartén. Agrega la nata, combinándola con la salsa. Sazone con sal, pimienta y orégano al gusto, asegurándose de que los mariscos estén completamente cubiertos.
   

4. Adorne: Espolvoree cilantro picado sobre el plato o agregue queso parmesano rallado si lo desea. Servir caliente con arroz blanco.

Receta Peruana de Picante de Mariscos

Mire el video a continuación para obtener una guía visual sobre cómo preparar este delicioso plato de mariscos.

Ingredientes para el Picante de Mariscos

• 100 gr de langostinos

• 100 gr de calamar

• 100 gr de mejillones

• 1 cucharita de zumo de jengibre

• 1-2 ajíes

• 1 chorro de vino blanco

• 1 cucharita de mantequilla

• 350 gr de arroz cocido

• 1 cucharita de Oregano

• 1/4 de taza de caldo de pescado

• 2 cucharadas de aji amarillo

• 2 cucharadas de aji panca

• 1 cebolla mediana

• 1 cucharada de ajo molido

• Culantro al gusto

• 1 chorro de crema de leche

• Pimienta y sal al gusto

• Queso parmesano (opcional)