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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Sopa Seca Chinchana

Actualizado: 23 oct 2022

La Sopa Seca Chinchana; conocida como mancha pecho, va acompañada de la Carapulcra, es una receta famosa no solo en Chincha, sino en todo el Peru.


La Sopa Seca Chinchana tiene una base de fideos, mezclada con varias especias y hierbas, que le da ese aroma característico y color cuando lo cocinas lentamente.


Mi receta de la Sopa Seca Peruana es super facil y explica como prepararlo paso a paso, para obtener un sabor delicioso.

Ingredientes:

  • 500 gr de Tallarin

  • 2 presas de Gallina, cerdo o pollo cocido en caldo

  • 1 cucharada de aji panca

  • 4 unidades de tomate sin piel y sin semillas

  • 2 tazas de hojas albahaca

  • 1 taza de hojas de culantro

  • 1 taza de hojas de perejil

  • 1/2 cucharita de oregano

  • 200 gr de cebolla picada en cubitos

  • 1 cucharada y media de pasta de ajo

  • 1 litro de caldo de pollo o gallina

  • 1 cucharada de pasta de tomate

  • Sal, pimienta y comino al gusto

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