Chicharron de Chancho: Receta Peruana de Chicharron

El Chicharrón de Chancho, o carne de cerdo crujiente frita, es uno de los platos más queridos del Perú. Conocido por su jugoso interior y su satisfactorio crujido, el chicharrón es un alimento básico que se disfruta en el desayuno, el almuerzo y como refrigerio callejero en todo Perú.

En esta publicación, te guiaré en la preparación de un delicioso Chicharrón de Chancho al estilo peruano que puedes preparar fácilmente en tu propia cocina.

¿Qué es el Chicharrón de Chancho Peruano?

Chancho ha ganado una inmensa popularidad en Perú como un sabroso refrigerio callejero, que se encuentra comúnmente en los mercados de todo el país. Primero se hierve la carne de cerdo hasta que esté tierna y luego se fríe hasta que esté dorada y crujiente.

Este plato abundante, que normalmente se sirve con batatas, maíz y salsa criolla (un condimento picante de cebolla), se puede disfrutar solo o como parte de un sándwich, conocido como Pan con Chicharrón.

Cómo hacer Chicharrón de Chancho

1. Hervir el Cerdo: Cortar el cerdo en trozos y colocarlo en una olla con agua con sal. Hervir hasta que el cerdo esté tierno.
   

2. Sazonar el Cerdo: En un tazón, combine la pasta de ajo, el achiote, la sal, la pimienta y el comino. Frote esta mezcla de condimentos sobre los trozos de cerdo hervidos para cubrirlos bien.
   

3. Freír el Cerdo: Calentar manteca de cerdo o aceite en una sartén honda y freír el cerdo hasta que esté dorado y crujiente. Asegúrese de que la carne de cerdo esté bien cocida y frita uniformemente. Retirar y escurrir el exceso de aceite.
   

4. Servir: Emplatar el cerdo con camote, pan crujiente, maíz y salsa criolla.
   

Receta Peruana de Chicharrón de Chancho

Si prefieres una guía de recetas visual, mira el vídeo a continuación.

Ingredientes de Chicharron de Cerdo

Chicharron:

• 1 kilo de brazuelo

• 100 gr de sal

• 1 litro de agua

  
  

Aderezo para Cerdo:

• 1 cucharada de ajo en pasta

• 1 cucharita de achiote

• Sal, Pimienta y Comino al gusto

• Manteca de cerdo al gusto