Tanta Wawa

El Tanta Wawa es un pan tradicional en Peru y Bolivia que se consume en el Día de Todos los Santos (Dia de los Muertos).

Este pan dulce es a base de harina de trigo, grageas de colores y otros dulces para adornar y dar forma al bizcocho. El nombre de Tanta Wawa, viene del quechua Tanta que significa Pan y Wawa es niño (bebe) o muñeco.

La Tanta Wawa son tradicionales en las ciudades de Cusco, Huancayo, Puno, Huancavelica y Ayacucho cada lugar tiene una manera diferente de preparar. Este pan también se da como una ofrenda a los difuntos en el Día de los Muertos.

Ingredientes:

Para la Masa

• 1 kg de harina panadera

• 500 ml de agua tibia (aprox)

• 8 gr de sal

• 10 gr de levadura seca

• 340 gr de azúcar

• 3 huevos

• 150 gr de manteca vegetal

• 60 gr de margarina

• 18 gr de canela molida

• 7 gr de clavo de olor en polvo

• 15 gr de ajonjolí tostado

• 35 gr de leche en polvo

• 15 gr de coco rallado (opcional)

• 40 ml de cerveza negra

• 2 cucharadas de esencia de vainilla

• 1 cucharada de anis (opcional)

• 1 cucharita de colorante naranja o amarillo (opcional)

Para Barnizar:

• 1 huevo

• 1 cucharada de leche

Tip:

• A veces las harinas panaderas necesitan mas o menos agua por eso coloque aprox 500 ml, siempre tiene que ir viendo la masa cuando agreguen el agua. Tienen que amasar bien para que active el gluten y nos salga una masa suave y deliciosa.

• Si quieres menos cantidad de pan simplemente divide la receta.

Decoración:

• Grageas de Colores

• Pasas

• Ajonjolí

• Frutos Secos