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Tanta Wawa

Actualizado: 21 oct 2022

El Tanta Wawa es un pan tradicional en Peru y Bolivia que se consume en el Día de Todos los Santos (Dia de los Muertos).


Este pan dulce es a base de harina de trigo, grageas de colores y otros dulces para adornar y dar forma al bizcocho. El nombre de Tanta Wawa, viene del quechua Tanta que significa Pan y Wawa es niño (bebe) o muñeco.


La Tanta Wawa son tradicionales en las ciudades de Cusco, Huancayo, Puno, Huancavelica y Ayacucho cada lugar tiene una manera diferente de preparar. Este pan también se da como una ofrenda a los difuntos en el Día de los Muertos.


Ingredientes:


Para la Masa

  • 1 kg de harina panadera

  • 500 ml de agua tibia (aprox)

  • 8 gr de sal

  • 10 gr de levadura seca

  • 340 gr de azúcar

  • 3 huevos

  • 150 gr de manteca vegetal

  • 60 gr de margarina

  • 18 gr de canela molida

  • 7 gr de clavo de olor en polvo

  • 15 gr de ajonjolí tostado

  • 35 gr de leche en polvo

  • 15 gr de coco rallado (opcional)

  • 40 ml de cerveza negra

  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

  • 1 cucharada de anis (opcional)

  • 1 cucharita de colorante naranja o amarillo (opcional)

Para Barnizar:

  • 1 huevo

  • 1 cucharada de leche

Tip:

  • A veces las harinas panaderas necesitan mas o menos agua por eso coloque aprox 500 ml, siempre tiene que ir viendo la masa cuando agreguen el agua. Tienen que amasar bien para que active el gluten y nos salga una masa suave y deliciosa.

  • Si quieres menos cantidad de pan simplemente divide la receta.


Decoración:

  • Grageas de Colores

  • Pasas

  • Ajonjolí

  • Frutos Secos

1 Komentar


BeAra QP
BeAra QP
03 Nov 2020

Excelente!! Con una ligera variación en la forma (Sensei, tu pupila aún está aprendiendo). Quedó muy delicioso Ceci!. Muchas gracias!


Suka
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