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Papas Rellenas Crujientes

La Papa rellena es un plato tradicional y delicioso de la gastronomía Peruana. Se trata de papas cocidas y luego aplastadas que se rellenan con una mezcla de carne, ajies, vegetales, huevo duro, aceitunas, pasas, cebolla y otros ingredientes.


Después de rellenar las papas, se les da forma de ovalada y se empanizan antes de freírlas en abundante aceite.


Ingredientes:


  • 400 gr de Carne de res

  • 2 cebollas medianas picadas

  • 4 dientes de ajo picado o una cucharada de ajo en pasta

  • 2 cucharadas de aji panca

  • 1 cucharada de aji amarillo (opcional)

  • 1 pimiento pequeno picado o 1 aji amarillo fresco

  • Pimienta y Comino al gusto

  • Aceitunas c/n

  • Huevo Sancochado para el relleno al gusto

  • Culantro picado o Perejil y orégano seco al gusto

  • Sal al gusto Para la Masa

  • 6 papas grandes

  • Chorrito de aceite

  • Sal y Pimienta al gusto

  • 250 gr de panko o pan rallado

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