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  • Foto del escritorCecilia Tupac

Ceviche con Chicharrón de Calamar

El Ceviche con Chicharrón de Calamar es un clásico Peruano que se encuentra en Cevicherías y Carretilleros de todo el Perú.


En este video te comparto una receta fácil y rápida para preparar Ceviche de Pescado con Chicharrón de Calamar aunque el aderezo que preparamos para el Calamar tambien va muy bien con el Chicharron de Pota, ¡preparada 100% en tu propia cocina!


Para aquellos que no lo saben, el Ceviche Peruano se compone de pescado fresco y crudo que se "cocina" en jugo de limón y se mezcla con rodajas de cebolla, ajies y sal. Servido con camote y cancha, espere que este platillo sea refrescante, ligero, un poco picante y deliciosamente ácido.


En Perú, hay mucha gente que le gusta comer su Ceviche con Chicharrón de Pota o Chicharrón de Calamar. ¡Esto le da un contraste crujiente de sabores y combina perfectamente con el Ceviche!


En este video receta te mostramos paso a paso cómo preparar tanto el Ceviche como el Chicharrón, servidos con camote, choclo, cancha negra y lechuga.



Ingredientes:


Para el Ceviche:


  • 250 gr de pescado

  • 4 limones

  • 1/2 Aji limo picadito

  • 1/2 cebolla en pluma

  • Culantro picado al gusto

  • 1/4 cucharita de ajo en pasta

  • Sal y pimienta al gusto


Para el Leche de Tigre:


  • 5 tallos de culantro

  • 1 trocito de kion

  • 1 puñadito de cebolla picada

  • 1/2 rama de apio

  • 100 gr de pescado

  • Sal, Pimienta y Ajinomoto al gusto

  • Aji al gusto

  • 1/4 de taza de caldo de pescado o agua

  • 3 limones


Chicharron de calamar:


  • 300 gr de calamar

  • 1/2 cucharita de oregano seco

  • 1 cucharita de mostaza

  • 1 cucharita de sillao

  • 1 cucharita de ajo en pasta

  • Sal y pimienta al gusto

  • 100 gr de harina

  • 100 gr maicena


Guarniciones:


  • Camote

  • Cancha Negra

  • Lechuga

  • Choclo

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