¿Buscas un sabroso almuerzo o cena? ¡Estas deliciosas quesadillas de pollo y queso son fáciles de hacer y tienen un sabor increíble! Ingredientes: 2 pimientos 2 cebollas 1 pechuga de pollo 4 dientes de ajos 1 cucharita de Paprika 1/2 cucharita de Comino al gusto Sal y Pimienta al gusto 3/4 taza pasta de tomate Queso al gusto

Un Sándwich Peruano clásico, la Butifarra está rellena con rebanadas de Jamón del País, un jamón sazonado al estilo peruano, cubierto con una deliciosa salsa de cebolla, culantro y aji limo llamada 'sarza criolla'. ¡Este sándwich es el favorito de muchos Peruanos y se puede encontrar en los mercados y en las calles de todo Lima! Ingredientes: Salmuera: 1,500 kg de brazuelo 1,5 litros de agua 150 gr de sal Aderezo: 5 cucharadas de aceite de achiote 8 dientes de ajo 1/2 taza de vinagre 1 cucharita de Curcuma 1 cucharada de mostaza americana Sal, Pimienta y Comino al gusto 1 cucharada de oregano

Hoy preparamos un clásico Sanguche de Pollo Peruano que es super facil y rapido. Esta receta de sandwich de Pollo se hace deshilachandolo y se acompaña con pan y lechuga. Espero que se animen a preparar estos panes con pollo al estilo Peruano. Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 rama de apio 1/2 cebolla 1/2 limon Sal y pimienta al gusto Mayonesa: 1 huevo 1 a 2 dientes de ajo 120 a 150 ml de aceite (aprox) 1 cucharita de mostaza 1/2 zumo de limon Sal y pimienta blanca o negra al gusto

¡A quién no le gusta un delicioso Saltado! En este video les voy a enseñar una deliciosa receta para hacer Saltado de Vanitas con Pollo al estilo Peruano. Este Saltado de Vanitas es rápido, fácil y sabe increíble; ¡lo que lo convierte en el almuerzo o cena perfecto! Lo he servido con arroz blanco y papas fritas, ¡pero también queda perfecto solo! Ingredientes: 500 gr de Pollo 1 cucharada de pasta de ajo Sal, Pimienta y Comino al gusto Para el Saltado 4 papas 300 gr de vainitas 2 tomates 1 cebolla grande 1/2 cucharada de ajo en pasta 1/2 cucharita de aji panca 2 cucharadas de sillao o salsa de soya (o mas) 1 cucharita de oregano seco 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de vinagre (opcional) Pimienta, comino, y sal al gusto

En el vídeo de hoy les enseño cómo hacer un delicioso Saltado de Coliflor con Carne de Res. Esta es una receta que solía comer mucho en Perú y es una buena variación del tradicional Lomo Saltado Peruano. Por supuesto, si lo prefieres, puedes hacer este Saltado de Coliflor sin carne o servirlo con otras verduras de tu elección. Ingredientes: 350 gr de tallos de coliflor 200 gr de carne 1 cucharita de pasta de ajo para el pollo 1 cucharita de aji amarillo 6 cucharadas de Salsa de Soya (aprox) 2 papas grandes 1 cebolla grande para gajos y otra para aderezo 2 tomates 1/2 cucharita de vinagre Culantro y Perejil picado al gusto Sal, Pimienta y Comino al gusto

Hoy preparamos una de las recetas más populares de los Chifas, el famoso Pollo con Piña Peruano servido con su Arroz Chaufa. ¡Este delicioso Pollo con Piña Chino es un gran ejemplo de la fusion entre las técnicas chinas con insumos peruanos, incluye pollo frito y crujiente glaseado en una salsa de piña dulce para un sabor agridulce! Si eres un gran fanático de los platos dulces de los Chifas, ¡entonces te encantará este Pollo con Piña! Ingredientes: Para el Pollo: 1/2 Pechuga de Pollo 1 cucharada de ajo en pasta 3 gotas de aceite de ajonjolí 1 cucharada de jugo de jengibre o kion 1/2 cucharita de canela china 1 cucharada de sillao 1/2 cucharita de azúcar blanca Pimienta, Comino y Sal al gusto Para el crujiente: 50 gr de harina 50 gr de maicena 2 huevos Para la Salsa Agridulce 1 1/2 taza de agua de piña a o de lata 1 cucharada de pasta de tomate 2 cucharadas de ketchup 1 cucharada de jengibre o kion picado 1 cucharada de sillao 4 cucharadas de azúcar (o al gusto) 4 cucharadas de vinagre tinto o blanco 1 cucharada de esencia de jengibre o kion 2 gotas de aceite de ajonjolí 1 cucharada de maicena por 5 cucharadas de agua Pizca de sal Para el Salteado 1 cucharada de ajo en pasta 1/2 piña ya cortada en trozos y cocinada (ver la receta de abajo) 1 pimentón 6 tallos de cebolla china parte blanca Agua de Piña 1/2 piña cortada en cuadrados 2 taza de agua 2 cucharadas de azúcar blanca

¿Quieres preparar el famoso "Arroz Chaufa de Pollo" del Perú? Este popular salteado chino-peruano muestra a la perfección la rica diversidad culinaria del país y es un ejemplo clásico de la reconocida cocina de fusión peruana conocida como "Chifa". Aprenda a preparar este pollo salteado único, que a menudo se sirve con wonton fritos, siguiendo la receta a continuación. ¿Qué es el Arroz Chaufa de Pollo? El "Arroz Chaufa de Pollo" es un salteado de inspiración peruana-china que contiene arroz, pollo, huevo, verduras, salsa de soja y una variedad de especias. Con su sabor ahumado y su mezcla de diferentes texturas, el Arroz Chaufa se ha convertido en un plato inmensamente popular entre los peruanos, quienes comúnmente lo disfrutan en casa y en los restaurantes chino-peruanos llamados "Chifas". Si bien puede parecer similar al clásico pollo salteado chino, el Arroz Chaufa incluye ingredientes adicionales como jengibre, pimiento morrón y comino, que normalmente no se encuentran en la comida tradicional china para llevar. ¿Cuál es la historia del Arroz Chaufa? Como ocurre con gran parte de la rica historia culinaria del Perú, este plato tiene influencias de los numerosos inmigrantes chinos que llegaron al Perú a finales del siglo XIX y principios del XX. Trayendo consigo sus tradiciones culinarias, recrearon muchos de los sabores de su hogar utilizando ingredientes locales peruanos. Con el tiempo, se acuñó el término "chaufa", que deriva de la palabra cantonesa "chao fan", que se traduce como "arroz frito". Con el tiempo, el Arroz Chaufa se ha convertido en uno de los platos chino-peruanos más populares por su fusión de sabores y versatilidad. Se puede encontrar en Chifas (restaurantes chino-peruanos) de todo el país. ¿Qué es "Chifa"? Si bien la comida china es muy popular en todo el mundo, Perú tiene su propia versión llamada "Chifa". Mezclando técnicas chinas con ingredientes peruanos, "Chifa" se refiere tanto a la cocina misma como a los restaurantes donde se preparan y sirven estos platos. En Perú existen miles de restaurantes Chifa. Además del Arroz Chaufa, suelen incluir los platos más populares: Tallarin Saltado: Un salteado de fideos y verduras, similar al chow mein. Pollo Tipakay: Pollo frito cubierto con una salsa agridulce. Chijaukay: Pollo frito crujiente en salsa salada de soja, ajo y ostras. Wantan Frito: wonton fritos, generalmente servidos con una salsa de tamarindo de color rojo brillante. Cómo hacer Arroz Chaufa de Pollo Para hacer Arroz Chaufa de Pollo, sigue las instrucciones a continuación: Preparar el Arroz: Hervir el arroz y una vez cocido esperar a que se enfríe por completo. Marinar el pollo: Comienza cortándolo en trozos pequeños y marina con pasta de ajo, salsa de soja, sal, pimienta y comino. Freír los huevos: Agrega aceite a una sartén y fríe los huevos. Cocinar el Pollo: Freír el pollo a fuego medio-alto, con el objetivo de darle un sabor ahumado al pollo. Freír el arroz: Agrega la cebolla y el ajo a una sartén y fríe durante 1-2 minutos, y luego agrega el arroz cocido. Agrega la salsa de soja, el pollo marinado y finalmente el huevo picado. Condimento: Agregue el extracto de jengibre y la cebolleta y sofría hasta que se mezclen. Servir: Sirve el Arroz Chaufa con salsa Wantan Frito y Tamarindo. Receta de Arroz Chaufa ¿Listo para hacer un delicioso Arroz Chaufa? Sigue el vídeo a continuación y prepara este increíble plato peruano de arroz frito con pollo. Ingredientes: Arroz: 1 1/2 taza de arroz 1 1/2 taza de agua Ingredientes: 1/2 pechuga de pollo 1 cucharita de pasta de ajo 1 cucharita de salsa de soya 1/4 de cucharita de canela china Sal y Pimienta al gusto Para el Chaufa: 4 tazas de arroz cocido 1 cucharada de ajo en pasta 1 cucharada zumo de jengibre 6 ramas de cebolla (picaremos la parte verde para decoración y la parte blanca sera para nuestro aderezo). 1/2 cucharada de azúcar o ajinomoto 3 a 4 cucharadas de salsa de soya oscura 1 cucharada de salsa de ostión 1/2 cucharita de canela china 2 gotas de aceite de ajonjolí para el arroz Tortilla de Huevos: 2 huevos Sal al gusto

No es ningún secreto que soy una gran amante del Chifa Peruano y uno de mis platos favoritos de esta increíble cocina fusión es el 'Pollo Tipakay con Arroz Chaufa'. 'Pollo Tipakay' (o 'Ti Pa Kay') es un plato popular de Chifa que contiene trozos de pollo frito en una salsa agridulce con muchas verduras. Hoy te comparto mi receta favorita para hacer un delicioso Pollo Tipakay Peruano, servido con Arroz Chaufa: ¡la combinación perfecta que a ti y a tu familia les encantará! Ingredientes: Para la Salsa Ti Pa Kay: 80 gr de Ketchup 200 ml de agua de pina (usar la cascara) 125 gr de azúcar (si te gusta mas dulce puedes colocarle mas) 30 ml Vinagre Blanco 10 ml de salsa de soya o sillao 2 o 3 gotas Aceite de ajonjolí Pizca de Sal 1 cucharada de maicena diluida en 3 cucharadas de agua Para el Pollo: 1/2 Pechuga de Pollo 1 cucharada de ajo en pasta 1 cucharada de sillao 1/4 cucharita polvo de hornear 1 cucharada de salsa de ostion Pimienta y Sal al gusto Verduras: 1 pimiento pequeno 6 tallos de cebolla china parte blanca 1 puñado de holantao Pina al gusto Para el crujiente: 50 gr de harina 2 huevos

El Tallarín Saltado Peruano es un plato que combina fideos o tallarines salteados con carne, verduras y un toque único de sabores Peruanos. Todo Peruano debe saber cómo hacer Tallarin Saltado, por lo que hoy dia les enseño como preparar Tallarines Saltados de Carne con una receta muy fácil y sencilla de hacer. Para preparar este plato, primero sazonamos la carne luego la sellamos y despues mezclamos con el tallarin y las verduras. Esta delicia culinaria, viene de una fusion de tecnicas Chinas culinarias y productos Peruanos. Si eres de las personas que quiere un plato rapido y facil para la cena o almuerzo este festin de sabores es para ti. Ingredientes: Macerado de Carne 500 gr de carne de res (use Lomo Fino en Ingles Sirloin) 1 cucharada de pasta de ajo 3 cucharadas de sillao o salsa de soya 1 cucharita de pimienta negra molida al gusto 1 cucharita de comino molido o al gusto S al al gusto Tallarines: 500 gr de espagueti 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de pasta de ajo 1 cucharada de extracto de jengibre o kion 2 cebollas cortada en gajos 4 tomates en gajos 2 ajíes amarillos picados en juliana o 1 pimiento naranja 3 a 4 cucharadas de vinagre tinto o blanco 6 cucharadas de sillao o salsa de soya (al gusto) 2 cucharadas de salsa de ostión (opcional) 1/4 de taza de caldo de pollo o res para darle mas jugo 1 atado de cebolla china parte verde 2 a 3 cucharadas de culantro picado 1 cucharita de oregano seco 2 a 3 gotitas de aceite de ajonjolí (opcional)

La cocina Peruana es reconocida por su rica mezcla de sabores e influencias culturales. Entre ellos se encuentra "Chifa", la deliciosa fusión de las tradiciones culinarias Peruanas y Chinas. Uno de los platos destacados en esta categoría es el "Saltado", un sabroso salteado de carne de res, pollo y brócoli. Este plato es un alimento básico popular en los Chifas (restaurantes peruano-chinos) de todo Perú. ¿Qué es el Salteado Peruano de Brócoli, Carne y Pollo? Este plato combina tiernos trozos de pollo y res con brócoli crujiente y vibrante, creando un salteado sabroso y satisfactorio. El secreto de su increíble sabor reside en la marinada, que normalmente incluye salsa de soja, vinagre, pasta de ají amarillo y una variedad de especias. Luego, la carne marinada se fríe a alta temperatura en un wok, dándole un delicioso acabado ahumado. ¿Cómo Hacer este Salteado de Brócoli? Sigue estos pasos para preparar este increíble salteado: Marinar la Carne:  En un tazón grande, combine la carne y el pollo con salsa de soja, pasta de ajo, vinagre, pasta de ají amarillo, comino, sal y pimienta. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores. Prepare las Verduras: pique los tomates, el brócoli, la cebolla y los pimientos. Hierva el brócoli en una olla grande con agua con sal hasta que esté tierno y crujiente, luego escúrralo y reserve. Cocine el Arroz y Papas: Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Freír las papas hasta que estén doradas. Saltear la Carne y las Verduras: Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto con un poco de aceite. Agregue el pollo y la carne marinados y saltee hasta que estén dorados y bien cocidos. Agrega las cebollas, la salsa de soja y las especias adicionales. Continúe salteando hasta que las cebollas estén traslúcidas. A continuación, añada el brócoli y, por último, los tomates y los pimientos. Agrega las Papas Fritas: Una vez que el salteado esté casi cocido, agrega las papas fritas y mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente. Servir: Sirve el salteado caliente, acompañado del arroz cocido. Receta Peruana para Saltado de Brócoli Para obtener una guía visual sobre cómo preparar este delicioso salteado peruano, mira el video a continuación: Ingredientes para el Saltado: Para las Carnes: 1 cucharita de ajo en pasta 200 gr de pollo 200 gr de carne Sal, pimienta y comino al gusto Para el Saltado: 2 cebollas grande (gajos) 2 tomates 1/2 brocoli 1 cucharita de ajo en pasta 4-5 cucharadas de sillao (salsa de soya) 1 chorrito de vinagre 1/4 taza de caldo de pollo (si es necesario) 3 papas medianas Sal, Pimienta y Comino al gusto Perejil y Culantro picado al gusto

El Turrón de Doña Pepa Peruano necesita un masa aromatica que lleva ajonjolí y anís que luego se untan con una miel de frutas súper dulce y deliciosa, ¡y esta receta sin duda lo logra! Como el Mes Morado esta a la vuelta de la esquina, es hora de preparar este tradicional manjar Peruano que se comen en Octubre, y no hay otro postres mas famosos de este mes que el Turrón de Doña Pepa. Los turrones se pueden encontrar en muchos países, pero el turrón Peruano tiende a ser más suave con toques de anís donde se rocía una salsa de frutas a base de 'chancaca'. Ingredientes: Miel: 100 gr de chancaca 1 rama de canela 1/2 cucharita de clavo de olor 500 gr de azucar 1 manzana 1 Pina Pequena 1 hoja de higo 1/2 Membrillo o 1 manzana sino tienes membrillo 1/2 naranja 1/2 limon Masa: 500 gr de harina preparada 5 yemas de huevo 250 gr de manteca 10 gr de sal 2 cucharadas de azucar 25 gr de ajonjolí 1 cucharadita de anis en grano 120 ml de agua de anis o solo agua 1 cucharadita de esencia de vainilla 10 gotas de colorante amarillo

Arroz con Leche con Mazamorra Morada es una querida combinación de postres peruanos conocida por sus texturas contrastantes y sabores complementarios. Aprende a preparar este delicioso dúo de postres con la guía de la Chef Cecilia Tupac. ¿Qué es el Arroz con Leche? El Arroz con Leche es un postre cremoso y dulce que se elabora hirviendo arroz blanco con leche, azúcar y diversas especias como canela y clavo. Esta delicia popular se disfruta a diario y es un elemento común en fiestas y reuniones, y a menudo se sirve junto con su contraparte, la Mazamorra Morada. El Arroz con Leche Peruano es increíblemente dulce y cremoso gracias a la adición de leche condensada y pasas. Este adictivo postre es un alimento básico en los hogares, restaurantes y puestos de comida callejera de todo Perú. ¿Qué es la Mazamorra Morada? La Mazamorra Morada es un pudín peruano espeso elaborado con maíz morado y frutas. Este postre único, que se remonta a la época precolombina, se elabora hirviendo maíz morado, una variedad que crece sólo en las montañas de los Andes, lo que da como resultado su vibrante color púrpura. Frutas como la piña, la manzana y el membrillo se utilizan habitualmente para darle a este pudín su sabor afrutado, junto con especias como canela y clavo. El pudín se espesa con maicena o harina de camote, dándole una textura gelatinosa que combina perfectamente con el cremoso Arroz con Leche. ¿Cuál es la Historia de estos Postres? Mazamorra Morada: El maíz morado se cultiva en los Andes desde hace siglos y es un ingrediente clave en diversas bebidas y postres, incluida la famosa "Chicha Morada" de Perú. Mazamorra Morada se remonta a la época precolombina, cuando el maíz morado era muy valorado por sus propiedades nutricionales y su color vibrante. Los conquistadores españoles introdujeron nuevas técnicas culinarias y especias como la canela y el clavo en el siglo XVI, lo que contribuyó a la creación de la Mazamorra Morada. Con el tiempo, la receta evolucionó para incluir frutas como manzana, piña y membrillo, y se espesó con maicena y se endulzó con azúcar, dando como resultado el amado plato que se disfruta hoy. Arroz con Leche: La práctica de cocinar arroz con leche se remonta a la antigua China, donde se cultivó por primera vez el arroz. El arroz con leche fue introducido en Perú por los españoles, quienes agregaron ingredientes como canela, clavo y ralladura de naranja para crear un postre más distintivo y aromático. El Arroz con Leche peruano se diferencia de su homólogo español por incorporar leche condensada azucarada, lo que realza su textura rica y cremosa. ¿Cómo se come el Arroz con Leche y Mazamorra Morada? Ambos postres son populares solos o como "combinados", donde se sirven juntos. La textura cremosa y dulce del arroz con leche complementa a la perfección la espesa y afrutada Mazamorra Morada. Puedes encontrar estos postres en mercados, restaurantes y puestos callejeros de todo Perú. Fiestas como la de "El Señor de los Milagros", que se celebra en octubre, tienen como protagonista destacado la Mazamorra Morada, junto al tradicional Turrón de Doña Pepa. Cómo hacer Mazamorra Morada y Arroz con Leche ¿Listo para preparar estos clásicos postres peruanos en casa? Siga las instrucciones paso a paso a continuación: Instrucciones de Mazamorra Morada: Hervir el Maíz: En una olla grande, agrega el maíz morado, el agua, una rama de canela y los clavos. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine durante al menos 1 hora hasta que el líquido adquiera un color púrpura oscuro. Cuela la Mezcla: retira los sólidos del líquido, luego agrega frutas picadas como manzana, membrillo y piña. Hervir hasta que la fruta se ablande, luego agregar el azúcar y las especias. Espesar la Mezcla: Agregue maicena o harina de camote para espesar, revolviendo continuamente. Servir: Sirva tibio o frío con el arroz con leche. Instrucciones de Arroz con Leche: Enjuague el Arroz: Lave el arroz un par de veces para eliminar el exceso de almidón. Hervir el Arroz: En una olla hervir el arroz con agua, ralladura de naranja y lima, clavo y ramas de canela. Cocine a Fuego Lento: Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave y haya absorbido el agua. Agregue la Leche Condensada y Evaporada: Agregue la leche evaporada y condensada, o agregue azúcar. Incorpora las pasas y deja que la mezcla se espese. Servir: Sirva caliente o frío con Mazamorra Morada, adornada con canela molida. Receta de Mazamorra Morada y Arroz con Leche Si prefieres una guía visual, mira el video a continuación de la Chef Cecilia Tupac sobre cómo hacer esta deliciosa combinación de postres: Ingredientes para Arroz con Leche y Mazamorra Morada: Ingredientes para Mazamorra Morada: 500 gr de maíz morado 5 clavos de olor 1 rama de canela 1 membrillo 1 manzana Piel de piña 4 litros de agua Azúcar al gusto Jugo de lima al gusto 1/2 hojas de higuera (opcional) 1 anís estrellado (opcional) 2 duraznos (opcional) Para ligar la mazamorra: 100 gr de maicena o harina de camote si te gusta mas espeso agregas mas cantidad Azúcar al gusto Guindones al gusto Pasas opcional Ingredientes para Arroz con Leche: 1 taza de arroz 4 tazas de agua 1 tarro de leche 1 tarro leche condensada (si deseas mas dulce puedes agregarle mas leche condensada o azúcar blanca granulada) 1 cucharita de esencia de Vainilla 1 raja de canela 5 clavos de olor Cascara de 1 naranja (sacar la parte blanca sino amargara la preparacion) Cascara de 1 limon (sacar la parte blanca sino amargara la preparacion) Pasas al gusto Decoración: Coco rallado Canela molida Canela en polvo