Reconocida por su vibrante fusión de sabores, la cocina peruana cuenta con una gran cantidad de platos fascinantes y diversos que se han disfrutado durante siglos. En esta publicación, lo guiaré en la preparación de una deliciosa "sopa seca" al estilo peruano, un plato único y sabroso amado en todo el país. ¡Aprende sobre la historia de este plato, sus orígenes y cómo crear una increíble Sopa Seca en tu propia cocina! ¿Qué es la Sopa Seca? Originaria de la región de Chincha en la provincia peruana de Ica, la sopa seca se traduce literalmente como "sopa seca". A pesar de su nombre, en realidad es un plato de pasta sabroso con salsa, con una rica historia y un sabor atrevido. La Sopa Seca Chinchana, que normalmente se sirve junto con Carapulcra, combina fideos con una mezcla de hierbas y especias, creando su sabor característico y color vibrante cuando se cocina a fuego lento. En Chincha, este plato es un alimento básico en grandes reuniones, festivales y eventos familiares, lo que demuestra la capacidad del Perú para fusionar tradiciones culinarias de todo el mundo. Cómo hacer Sopa Seca Chinchana Peruana Sigue estas instrucciones paso a paso para preparar tu propia deliciosa Sopa Seca: Prepare la Salsa: En una licuadora, combine la albahaca, el cilantro, el perejil y los tomates hasta que quede suave. Saltear los Aromáticos: En una olla grande, saltear las cebollas y el ajo hasta que se ablanden. Agrega el ají panca y la pasta de tomate y cocina durante 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Agregue las Hierbas: Vierta la mezcla de hierbas licuadas y sazone con sal, pimienta y orégano al gusto. Cocine la Pasta: Agregue los espaguetis directamente a la salsa, revolviendo mientras se cocina para absorber los ricos sabores. Agrega la Carne: Una vez que la pasta esté casi al dente, agrega los trozos cocidos de gallina, cerdo o pollo, mezclándolos suavemente con los fideos. Servir: Adorne con cilantro fresco y sírvalo junto con arroz blanco, o combínelo con la tradicional Carapulcra para una experiencia clásica peruana. Receta de Sopa Seca Peruana Si prefieres una guía visual, mira el vídeo a continuación para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo preparar esta reconfortante y sabrosa Sopa Seca. Ingredientes de Sopa Seca 500 gr de Tallarin 2 presas de Gallina, cerdo o pollo cocido en caldo 1 cucharada de aji panca 4 unidades de tomate sin piel y sin semillas 2 tazas de hojas albahaca 1 taza de hojas de culantro 1 taza de hojas de perejil 1/2 cucharita de oregano 200 gr de cebolla picada en cubitos 1 cucharada y media de pasta de ajo 1 litro de caldo de pollo o gallina 1 cucharada de pasta de tomate Sal, pimienta y comino al gusto

El Pan con Chicharron es un clásico en los desayunos Peruanos. Este Sandwich a base de panceta de cerdo es riquisima con el camote frito, pan frances, su sarza criolla y un rico cafecito. Entonces como hacemos el Pan con Chicharron? Esta receta que enseño hoy a sido aromatizada usando dos técnicas de cocción: Sancochado y luego una Fritura profunda eso va a hacer que por dentro sea jugoso y por fuera crujiente. Ingredientes: Para el Pan con Chicharron: 500 gr de panceta de cerdo 2 cebollas blancas 2 cucharadas de ajo en pasta 50 ml de sillao 3 cucharadas de azúcar 2 cucharitas de canela china 1 trozo grande de jengibre o kion 3 hojas de laurel seco 100 gr de achiote (o mas) 5 cucharadas de pimienta en grano 1 cucharada de ajinomoto (opcional) Sal cantidad al gusto Sarza Criollo Cebolla Aji Limo o cualquier aji Hojas de Hierba buena o culantro (cilantro) picado Gotas de Aceite Jugo de Limon Sal al gusto Guarniciones Camotes Fritos Pan frances

El Guiso de Quinua es un plato muy consumido en el Peru ya que tiene un valor alto en proteina y rinde muchísimo. A este Guiso de quinua tambien se le puede colocar leche, queso y pollo o el tipo de carne que desees. Ingredientes: 200 gr de Quinua (aproximadamente una taza) 450 gr pechuga de pollo 1 cebolla y media blanca picada 1 cucharada de ajo en pasta 2 cucharadas de aji panca Pizca de Oregano seco 2 papas medianas cortadas en cubos y fritas (opcional) Arvejas al gusto Zanahoria al gusto 1 cucharada de pasta de tomate 100 gr de queso fresco 4 cucharadas de Leche evaporada o al gusto Pimienta al gusto Comino al gusto Culantro Picado al gusto (opcional) Sal al gusto

Las Empanadas Peruanas son un ejemplo de muchas Empanadas diferentes que se encuentran en todo América Latina, y aqui comparto una receta muy facil que te enseña como preparar las ricas Empanadas Peruanas de carne, paso a paso. Ingredientes: Para la masa: 500 gr de harina sin preparar 100 gr de azúcar granulada 120 gr manteca vegetal 100 gr de mantequilla con sal 1 yema 120 ml de Agua (no usar todo calcular hasta tener una masa que no se pegue a las manos) Para el relleno: 350 gr de Lomo de Res 1 cucharada de aji panca (opcional) 1/2 cucharada de pasta de tomate (opcional) 1 Aji amarillo 1 Cebolla 4 a 5 dientes de ajo o 1 cucharada de pasta de ajo 50 gr de pasas negras 1 dash de vino tinto 1/2 cucharita de oregano (opcional) Sal, pimienta y comino al gusto Adicionales: Perejil picado Culantro picado Huevos sancochados

Es el equivalente plato peruano de 'Pasta con pesto', este plato brillante y sabroso incluye espagueti cubierto con una salsa de espinacas y queso que querrás repetir el plato una y otra vez. Ingredientes: 2 taza de albahaca 2 tazas de espinaca 3/4 de taza de leche evaporada 400 gr de pasta spagetti 2 cebollas medianas 4 a 6 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 50 a 70 gr de queso fresco o greek style cheese Pimienta y sal al gusto Queso parmesano rayado opcional

El secreto de la Pollada perfecta está en la marinada, y hoy te enseño mostraremos una gran receta para obtener la combinación correcta de sabores y especias. Incluso este aderezo para vender tus ricas polladas son A1 asi que puedes emprender tu negocio. Ingredientes: 1 Pollo entero troceado en 4 o 8 piezas 6 a 8 cucharadas de aji panca 2 cucharadas de pasta de ajo 1 o 2 cucharadas de sillao 1 a 2 cucharadas de vinagre tinto o blanco 1/2 jugó de Limón (zumo) 1/2 cucharada de zumo de jengibre o kion 1/2 cucharadita de ajinomoto (opcional) 1/2 tz de cerveza negra o rubia 1 cucharada de mostaza Pimienta, Sal y Comino al gusto 1/2 cucharita de oregano el polvo 1/2 cucharita de azúcar si no usas Ajinomoto (opcional) Tip: Para mejores resultados dejar macerar de un dia para otro.

El Caldo de Gallina, o sopa peruana de gallina, es una de las sopas más emblemáticas y queridas del Perú. Considerado como el refuerzo de energía perfecto para comenzar el día, este plato tradicional es conocido por sus sabores ricos y reconfortantes que los locales no se cansan. ¡Te sorprenderá lo fácil que es preparar un increíble Caldo de Gallina (o Caldo de Pollo) con nuestra receta fácil y rápida, dándote más tiempo para disfrutar esta sabrosa sopa con amigos y familiares! ¿Qué es el Caldo de Gallina? Una sopa potente y sabrosa, el Caldo de Gallina es una sopa robusta y adictiva que consiste en carne de gallina (gallina) o pollo (pollo), junto con una variedad de verduras y especias. Si bien puede parecer una sopa de pollo común y corriente, el Caldo de Gallina es muy venerado en Perú por sus propiedades reconstituyentes y reponedoras, actuando como el remedio perfecto para el clima frío, la fatiga o las enfermedades. Se dice que el uso de carne de gallina, en lugar de pollo, le da a este plato un sabor mucho más profundo y pronunciado. Por lo general, mucho más dura y sabrosa, la gallina (gallina) pura es la elección perfecta para este plato, ya que resiste bien el largo proceso de cocción a fuego lento que requiere esta sopa. Beneficios Nutricionales del Caldo de Gallina Hace mucho que escuchamos sobre los supuestos beneficios para la salud que se obtienen al consumir regularmente Caldo de Gallina, pero ¿hay alguna ciencia detrás de estos rumores? ¡Absolutamente! El Caldo de Gallina está repleto de proteínas, vitaminas y minerales que lo convierten en una comida muy nutritiva. Estos son algunos de sus beneficios clave: Rica en Proteínas: Tanto la carne de gallina como la de pollo son ricas en proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento muscular. Propiedades que Estimulan la Inmunidad: esta sopa contiene ajo y jengibre, que tienen una larga historia de apoyar tanto el sistema inmunológico como reducir la inflamación. Lleno de Vitaminas y Minerales: Caldo de Gallina contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A (de las zanahorias), vitamina C (de las hierbas), calcio (de los huesos de pollo/gallina) y potasio (de las patatas). ¿Cómo se disfruta el Caldo de Gallina? Este tremendo caldo se puede encontrar en todo el Perú, tanto en los hogares como en los mercados de abastos. Dado su fuerte valor nutricional, a menudo se prepara durante los meses de invierno o cada vez que un miembro de la familia se enferma. Incluso puedes encontrar puestos de mercado en las principales ciudades de Perú que sirven exclusivamente esta popular sopa, particularmente en Lima, donde se consumen regularmente tanto el Caldo de Gallina como el Caldo de Pollo. Existen variaciones regionales de este plato en todo el Perú, particularmente en las regiones de los Andes o Amazonas donde se pueden incluir ingredientes como el Mote o la Yuca. Cómo hacer Caldo de Gallina Para preparar un delicioso Caldo de Gallina, sigue los pasos a continuación: Picar Todos los Ingredientes: Picar la zanahoria, el apio, el puerro, las patatas y la carne de gallina. Hervir la Carne y las Verduras: Agrega el ajo, el jengibre y una cebolla entera a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. A continuación, añade la carne y las verduras a la olla. Cocine a Fuego Lento: Deje que la sopa hierva a fuego lento durante al menos 2-3 horas para permitir que los sabores se mezclen y la gallina quede tierna y tierna. Sazone con sal, pimienta y otras especias al gusto. Agregue Fideos o Pasta: cocine los fideos o la pasta por separado y agréguelos a la sopa al final. Adorne la Sopa: Sirva la sopa caliente, adornada con cilantro o perejil picado y huevos duros. Receta Peruana de Caldo de Gallina Si prefieres ver un vídeo que muestra cómo hacer Caldo de Gallina, mira el siguiente paso. Ingredientes de Caldo de Gallina 1 gallina entera - troceada o pollo puedes usar sus viceras (opcional) 1 litro y medio de agua 200 gr de espagueti (cocinar la pasta aparte) 1 zanahoria grande o dos medianas 2 papas amarillas para que se deshagan en la sopa 3 papas sancochadas aparte para acompañar esta sopa Una rodaja mediana de kion o jengibre 8 tallos de cebolla china parte blanca y la parte verde se pica para la decoración. 6 a 8 tallos de apio 4 a 6 dientes de ajo Oregano al gusto Sal al gusto 2 yemas de huevo para ligar y dar color 1/2 cucharada de ajinomoto Puedes usar 2 cubitos de gallina o pollo si es que quieres potenciar el sabor o sino huesos de pollo o gallina.

El Pollo Broaster es uno de los platos mas deliciosos que hay en Peru, esta receta es crujiente, deliciosa y super facil de preparar estes donde estes. Incluso si estas pensando en abrir un negocio de venta de Pollos Broaster, esta es la receta que estabas buscando. Ingredientes: 500 gr de pollo 2 cucharadas de ajo en pasta 3 cucharadas de sillao 1/2 limon Sal al gusto Pimienta al gusto Comino al gusto 1/2 cucharita de paprika 1/2 cucharita de canela china 1 cucharita de jugo de jengibre 1 cucharada de mostaza americana Oregano seco al gusto 1 taza de leche 200 gr de harina 200 gr de maicena 2 huevos Tip: Dejarlo macerar de un dia para el otro para tener mejores resultados Mayonesa: 1 huevo 1 cucharita de mostaza 150 ml de aceite vegetal 1 diente de ajo 1/2 limo (jugo) 150ml de aceite vegetal Sal y Pimienta al gusto

Las Cachangas son una masa frita tan deliciosa que se puede encontrar en cualquier parte del Peru. Las cachangas tambien son conocidas en otros paises de Latinoamerica con los nombres de Sopaipia, Torrejas, Torta frita, Buñuelos, Yaniqueque , Torrejones etc. Ingredientes: 250 gr de harina preparada o sin preparar si es sin preparar usar 1/2 cucharita de polvo de hornear 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio 1 huevo 1 cucharita de azúcar blanca o morena o al gusto (mas) 1/2 cucharita de sal o cantidad al gusto 1 cucharita de anis o mas 100 ml a 120 ml de agua tibia 25 gr de mantequilla derretida

¿A quién no le gusta un pastel de chocolate súper húmedo y delicioso? Aquí hay una receta maravillosa para un pastel extra sabroso con ganache de chocolate y super húmedo. Ingredientes: Bizcocho: 250 ml de leche fresca 187 ml de aceite 360 gr azúcar 3 huevos 25 ml de vinagre tinto o blanco 225 gr de harina preparada o con polvo de hornear 75 gr de cocoa 10 gr de bicarbonato de sodio Si deseas puedes duplicar la mezcla del bizcocho para un molde mas grande. Ganache de Chocolate: 300 ml crema de leche 300 gr de chocolate de confitería / para derretir Si no tienes chocolate para derretir usar 100 gr de cocoa y mas 2 a 4 cucharadas de leche condensada o al gusto. Buttercream de Chocolate: 125 gr de mantequilla 100 gr de azúcar glass o impalpable 1 cucharadita de vainilla 25 gr de cocoa en polvo Si te queda muy denso agregar 1 cucharita de leche fresca o gotitas. Decoración: Chocolate blanco rallado y fresas (opcional)

Cuando se trata de comida callejera peruana, de seguro si vas caminando por la ciudad de Lima, encontrarás una carretilla que vende el famoso anticucho, que es como un kebab de carne marinada a base de corazón de res. Aqui comparto mi mejor receta paso por paso para preparar esta delicia peruana. Ingredientes: Aderezo: 600 gr de corazón de res limpio 120 ml de vinagre tinto o blanco 2 1/2 cucharadas pasta de aji panca 1 cucharada de ajo en pasta 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharita o mas de pimienta 1 cucharita o mas de Comino 1 cucharita de oregano molido 1 cucharita de mostaza 2 cucharadas de salsa de soya (sillao) Sal al gusto Salsa de Rocoto (Pimentones): 1 pimentón y medio cortado en cuadraditos 1 aji rojo o cualquiera de tu gusto 1/2 cebolla blanca o roja 1 cucharita de ajo en pasta 50 gr de queso fresco 4 galletas de soda o crackers 50 ml o al gusto de leche evaporada 1 cucharada de aceite 1/2 cucharadita de vinagre o 1/2 limon (zumo) Sal cantidad necesaria Pimienta cantidad necesaria (opcional) Guarnición: Papas sancochadas Ensalada fresca

El Pollo al Horno Peruano es un plato delicioso y facil de preparar, y una gran opción si estas buscando recetas con pollo. Aqui te enseñare como hacer el mejor Pollo al Horno estilo Peruano con un rico pure de papas y el arroz bien graneado. Ingredientes: 6 a 8 Presas de pollo 1 cucharada de pasta de ajo 2 a 3 cucharadas de aji panca en pasta 1/2 cucharita de pimienta 1/2 cucharita de comino 1 cucharada de mostaza americana 50 gr de mantequilla 1/2 cucharada de aceite vegetal 5 a 6 cucharadas de salsa de soya o sillao 1/2 cucharita de oregano seco 1/4 de cucharita de romero seco 1/2 cucharita de zumo de limon Sal al gusto 3 cucharadas de naranja (zumo) Opcional: 1 cucharita de zumo de kion o jengibre 1 chorrito de vino tinto Tip: Si usas caldo de pollo o agua (con el aderezo) necesitarás 3/4 de taza para esa cantidad que deje en los ingredientes. Puede que necesite más ya dependerá de tu horno o si lo cocinas en una olla. Para el pure de papa: 250 gr de papa amarilla o la que desees 125 ml de leche evaporada 125 ml de crema de leche 25 gr de mantequilla Una piza de nuez moscada (opcional) Sal y Pimienta al gusto