La Ocopa es una de las entradas mas ricas que puedan haber en la comida Peruana y por eso hoy dia prepararemos una rica Salsa Ocopa Peruana para sorprender a todos! Esta Ocopa es un plato tipico Arequipeno que usualmente se usa queso Paria en vez de Fresco. Ingredientes: 3 ajíes amarillos o 2 pimientos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 taza de hojas de huacatay 2 cucharadas de mani 50 gr de galletas soda 150 gr de queso fresco 180 ml de leche evaporada Sal y Pimienta al gusto

¡Uno de los cócteles más populares de Perú, el Pisco Sour, es una bebida que vale la pena explorar! Hoy profundizaremos en la historia de esta icónica bebida, aprenderemos a prepararla y entenderemos cómo se ha transformado en un símbolo nacional de gran importancia. ¿Qué es un Pisco Sour? Empezando por la pregunta más obvia: ¿qué es exactamente un Pisco Sour? El Pisco Sour es un cóctel tradicional peruano, venerado como la bebida nacional del Perú. Se elabora combinando pisco, un licor peruano distintivo, con jugo de limón, jarabe de azúcar, clara de huevo y amargo de angostura. Esta mezcla da como resultado una bebida terrosa y dulce, con una acidez deliciosa. Más allá de una simple bebida, el Pisco Sour encarna el orgullo y la hospitalidad peruana. Asiste a cualquier celebración o reunión social en Perú y es probable que te ofrezcan un vaso de esta querida bebida alcohólica. El Pisco Sour es más que un simple cóctel; es un símbolo del rico patrimonio cultural del Perú y un testimonio de su espíritu acogedor. ¿De qué se elabora el Pisco? Producido por primera vez en el siglo XVI, el pisco es un aguardiente incoloro elaborado con uvas destiladas y consumido tanto en Perú como en Chile. No sólo es el ingrediente principal del icónico cóctel Pisco Sour, sino que también juega un papel integral en muchos platos peruanos. Por ejemplo, en Lomo Saltado, a veces se utiliza pisco para desglasar la sartén, permitiendo que se prenda mas el fuego y asi darle ese sabor ahumado a la carne. Hay muchos tipos diferentes en calidad del Pisco, por lo que cada peruano tiene su marca favorita por la que apuesta a la hora de preparar esta bebida. Usualmente los Peruanos prefieren usar Pisco Quebranta para hacer el famoso Pisco Sour aunque existe tambien el Pisco Acholado con mas aroma y el mosto verde. Orígenes del Pisco Sour Pregúntale a un peruano y a un chileno de dónde es originario el Pisco Sour y ¡puede que obtengas dos respuestas completamente diferentes! Como mucha gente sabe, las rivalidades entre países en América Latina son profundas y ambos países afirman haber inventado uno de los cócteles más populares de América del Sur. Sin embargo, la mayoría de los historiadores coinciden en que los orígenes del Pisco Sour se remontan a principios del siglo XX en Lima, Perú. Al barman estadounidense Victor Vaughen Morris se le atribuye la creación de esta bebida en su establecimiento, Morris' Bar. Casi un siglo después, el Pisco Sour ha ganado popularidad en todo Perú. Cada febrero, los peruanos conmemoran esta bebida en el 'Día Nacional del Pisco Sour', con varios concursos donde los bartenders muestran sus habilidades para elaborar el Pisco Sour perfecto. Cómo hacer un Pisco Sour Para preparar el Pisco Sour perfecto, siga los 4 sencillos pasos a continuación: 1. Vierta el pisco, el jugo de limon, jarabe de goma, la clara de huevo y el hielo en una coctelera o licuadora. 2. Agite vigorosamente durante 20-25 segundos o licue durante 10 segundos. 3. Colar la mezcla en un vaso 4. Añade unas gotas de amargo de angostura por encima ¿Es seguro beber Pisco Sour? Muchas personas que prueban este cóctel por primera vez están preocupadas por el uso de huevo crudo. Al igual que con cualquier alimento o bebida que contenga huevo crudo, siempre existe un riesgo mínimo de infección por salmonella y nunca se puede garantizar que un Pisco Sour sea completamente seguro. Independientemente de cuán mínimo sea el riesgo, se recomienda que las personas propensas a contraer salmonella eviten consumir huevos crudos. Además, recuerde que el pisco es un licor muy fuerte, por lo que el único otro peligro posible proviene de beber demasiado. Disfruta responsablemente. Receta de Pisco Sour Mire el video a continuación para obtener una guía paso a paso para preparar un Pisco Sour peruano usando una licuadora: Ingredientes de Pisco Sour: 90 ml de pisco quebranta 60 ml de zumo de limon 3 cucharadas de azucar blanca o 2 onzas de jarabe de goma (al gusto) 2 claras de huevo 8 cubos de hielo

Arroz con Leche con Mazamorra Morada es una querida combinación de postres peruanos conocida por sus texturas contrastantes y sabores complementarios. Aprende a preparar este delicioso dúo de postres con la guía de la Chef Cecilia Tupac. ¿Qué es el Arroz con Leche? El Arroz con Leche es un postre cremoso y dulce que se elabora hirviendo arroz blanco con leche, azúcar y diversas especias como canela y clavo. Esta delicia popular se disfruta a diario y es un elemento común en fiestas y reuniones, y a menudo se sirve junto con su contraparte, la Mazamorra Morada. El Arroz con Leche Peruano es increíblemente dulce y cremoso gracias a la adición de leche condensada y pasas. Este adictivo postre es un alimento básico en los hogares, restaurantes y puestos de comida callejera de todo Perú. ¿Qué es la Mazamorra Morada? La Mazamorra Morada es un pudín peruano espeso elaborado con maíz morado y frutas. Este postre único, que se remonta a la época precolombina, se elabora hirviendo maíz morado, una variedad que crece sólo en las montañas de los Andes, lo que da como resultado su vibrante color púrpura. Frutas como la piña, la manzana y el membrillo se utilizan habitualmente para darle a este pudín su sabor afrutado, junto con especias como canela y clavo. El pudín se espesa con maicena o harina de camote, dándole una textura gelatinosa que combina perfectamente con el cremoso Arroz con Leche. ¿Cuál es la Historia de estos Postres? Mazamorra Morada: El maíz morado se cultiva en los Andes desde hace siglos y es un ingrediente clave en diversas bebidas y postres, incluida la famosa "Chicha Morada" de Perú. Mazamorra Morada se remonta a la época precolombina, cuando el maíz morado era muy valorado por sus propiedades nutricionales y su color vibrante. Los conquistadores españoles introdujeron nuevas técnicas culinarias y especias como la canela y el clavo en el siglo XVI, lo que contribuyó a la creación de la Mazamorra Morada. Con el tiempo, la receta evolucionó para incluir frutas como manzana, piña y membrillo, y se espesó con maicena y se endulzó con azúcar, dando como resultado el amado plato que se disfruta hoy. Arroz con Leche: La práctica de cocinar arroz con leche se remonta a la antigua China, donde se cultivó por primera vez el arroz. El arroz con leche fue introducido en Perú por los españoles, quienes agregaron ingredientes como canela, clavo y ralladura de naranja para crear un postre más distintivo y aromático. El Arroz con Leche peruano se diferencia de su homólogo español por incorporar leche condensada azucarada, lo que realza su textura rica y cremosa. ¿Cómo se come el Arroz con Leche y Mazamorra Morada? Ambos postres son populares solos o como "combinados", donde se sirven juntos. La textura cremosa y dulce del arroz con leche complementa a la perfección la espesa y afrutada Mazamorra Morada. Puedes encontrar estos postres en mercados, restaurantes y puestos callejeros de todo Perú. Fiestas como la de "El Señor de los Milagros", que se celebra en octubre, tienen como protagonista destacado la Mazamorra Morada, junto al tradicional Turrón de Doña Pepa. Cómo hacer Mazamorra Morada y Arroz con Leche ¿Listo para preparar estos clásicos postres peruanos en casa? Siga las instrucciones paso a paso a continuación: Instrucciones de Mazamorra Morada: Hervir el Maíz: En una olla grande, agrega el maíz morado, el agua, una rama de canela y los clavos. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine durante al menos 1 hora hasta que el líquido adquiera un color púrpura oscuro. Cuela la Mezcla: retira los sólidos del líquido, luego agrega frutas picadas como manzana, membrillo y piña. Hervir hasta que la fruta se ablande, luego agregar el azúcar y las especias. Espesar la Mezcla: Agregue maicena o harina de camote para espesar, revolviendo continuamente. Servir: Sirva tibio o frío con el arroz con leche. Instrucciones de Arroz con Leche: Enjuague el Arroz: Lave el arroz un par de veces para eliminar el exceso de almidón. Hervir el Arroz: En una olla hervir el arroz con agua, ralladura de naranja y lima, clavo y ramas de canela. Cocine a Fuego Lento: Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave y haya absorbido el agua. Agregue la Leche Condensada y Evaporada: Agregue la leche evaporada y condensada, o agregue azúcar. Incorpora las pasas y deja que la mezcla se espese. Servir: Sirva caliente o frío con Mazamorra Morada, adornada con canela molida. Receta de Mazamorra Morada y Arroz con Leche Si prefieres una guía visual, mira el video a continuación de la Chef Cecilia Tupac sobre cómo hacer esta deliciosa combinación de postres: Ingredientes para Arroz con Leche y Mazamorra Morada: Ingredientes para Mazamorra Morada: 500 gr de maíz morado 5 clavos de olor 1 rama de canela 1 membrillo 1 manzana Piel de piña 4 litros de agua Azúcar al gusto Jugo de lima al gusto 1/2 hojas de higuera (opcional) 1 anís estrellado (opcional) 2 duraznos (opcional) Para ligar la mazamorra: 100 gr de maicena o harina de camote si te gusta mas espeso agregas mas cantidad Azúcar al gusto Guindones al gusto Pasas opcional Ingredientes para Arroz con Leche: 1 taza de arroz 4 tazas de agua 1 tarro de leche 1 tarro leche condensada (si deseas mas dulce puedes agregarle mas leche condensada o azúcar blanca granulada) 1 cucharita de esencia de Vainilla 1 raja de canela 5 clavos de olor Cascara de 1 naranja (sacar la parte blanca sino amargara la preparacion) Cascara de 1 limon (sacar la parte blanca sino amargara la preparacion) Pasas al gusto Decoración: Coco rallado Canela molida Canela en polvo

Una de mis recetas favoritas, les voy a mostrar como hacer un delicioso Pollo a la Olla estilo Peruano. Esta es una receta clásica de pollo Peruano que se cubre con una deliciosa salsa y se sirve con una ensalada rusa y arroz blanco. En este video les ensenare el paso a paso para disfrutar un rico Pollo a la Olla desde casa. Ingredientes: Para el Pollo: 6 piezas de pollo 2 tazas de caldo de pollo o agua ( aprox) 1 cucharada de aji panca 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de ajos 1 cucharita de mostaza 1 cucharada de salsa de soya 1/2 taza de cerveza 1/2 cucharita de oregano en polvo Sal, Pimienta y Comino al gusto Ensalada Rusa: 3 papas 3 betarragas 2 zanahorias Mayonesa al gusto Zumo de limon al gusto Sal (si es necesario)

El Cheesecake de Lucuma es un postre super riquisimo y hoy comparto esta receta que les encantara. La fruta Lucuma es originaria de Peru pero tambien se encuentra en otros paises Latinos como Chile o Ecuador. Este Cheesecake de Lucuma es mi favorito ya que sea prepara sin horno. Si estas en el extranjero como en mi caso puedes usar pulpa de Lucuma congelada. Ingredientes: Relleno de Lucuma: 300 gr de pulpa de lucuma 390 ml de leche condensada 310 ml crema de leche 7 gr de colapez o grenatina hidratar con 50 monde agua tibia(opcional) Base de Galleta: 270 gr de galletas vainilla 115 ml de mantequilla derretida Merengue Suizo: 2 claras de huevo 120 gr de azucar blanca

¿Buscas un plato de pollo rápido y fácil que combine sabores ácidos y picantes? El escabeche de pollo es un plato peruano querido, conocido por sus sabores ricos y profundos, que equilibran perfectamente la acidez del vinagre con el picante de los chiles como el ají amarillo y el ají panca. Si estás interesado en conocer más sobre la historia de este platillo y cómo puedes preparar un delicioso Escabeche de Pollo, ¡sigue leyendo! ¿Qué es el Escabeche de Pollo? Escabeche es un término que quizás hayas escuchado en la cocina española o latinoamericana y que se traduce como "pepinillo". En su forma más simple, escabeche se refiere a platos salados, generalmente carne o pescado, que se cocinan o "encurten" en una salsa ácida, generalmente vinagre, y se condimentan con una variedad de especias. Este estilo de cocina no sólo imparte un sabor picante sino que también actúa como conservante natural, manteniendo los alimentos frescos por más tiempo. En Perú, tanto el Escabeche de Pollo (pollo en escabeche) como el Escabeche de Pescado (pescado en escabeche) son platos populares que han adoptado este estilo de cocina. Estos platos se preparan en hogares y restaurantes de todo el Perú. El pollo marinado generalmente se sirve con papas hervidas, huevos, aceitunas, lechuga y rodajas finas de ají amarillo, lo que brinda una variedad de colores y sabores diferentes. La Historia de Escabeche de Pollo Se cree que el origen de la palabra "Escabeche" es de la lengua persa, derivada de la palabra "Sikbaj", que se refería a un plato de carne cocido en vinagre y especias. Tras la conquista islámica de la Península Ibérica en el siglo VIII, los moros trajeron nuevas técnicas culinarias y especias a España, y esta técnica culinaria pasó a formar parte de la cocina española y, posteriormente, latinoamericana. Cuando los españoles llegaron al Perú, los nativos adoptaron estas técnicas y modificaron el plato utilizando una mezcla de ingredientes y sabores locales, sobre todo Ají Amarillo y Ají Panca, creando un plato exclusivamente peruano. Hoy en día, este plato popular lo disfrutan las familias y se sirve en restaurantes y fiestas de todo el país. How to Prepare Escabeche de Pollo Para preparar un delicioso Escabeche de Pollo al estilo peruano, sigue los pasos que se detallan a continuación: Picar las Verduras: Cortar las cebollas y el ají amarillo y colocarlos en un tazón grande. Agrega vinagre y déjalas reposar unos minutos. Marinar el Pollo: Sazone el pollo con sal, pimienta y comino. Dorar el pollo friéndolo en aceite durante unos minutos y luego retirar de la olla. Freír las Verduras: En la misma olla sofreír las cebollas a fuego medio-bajo y luego agregar la pasta de ajo. Luego agrega la pasta de Ají Amarillo y la pasta de Ají Panca. Vuelva a Agregar el Pollo: vuelva a colocar el pollo en la olla, mezclelo con la salsa y luego agregue el caldo de pollo, dejando que se cocine bien. Agregue las Cebollas y los Pimientos Encurtidos: Regrese las cebollas y los pimientos encurtidos a la olla y cocine por 2-3 minutos más. Servir: Sirve el Escabeche con lechuga, huevos duros, camote o arroz blanco. Receta Peruana de Escabeche de Pollo ¿Prefieres ver cómo se hace la receta? Haga clic en el video a continuación para ver exactamente cómo preparar un delicioso Escabeche de Pollo. Ingredientes de Escabeche de Pollo 6 piezas de pollo (colocar sal, pimienta comino y ajo) 100 gr de harina 1/2 de taza de vinagre tinto 2 cebollas rojas en gajos 1 1/2 ajíes amarillos en juliana 4 cucharadas de aji panca 1 cucharada de aji amarillo 1 cucharada de pasta de ajo 1 cucharadita de oregano seco 30 gr de azúcar blanco 2 tazas de agua o caldo Pimienta, comino y sal al gusto Para ligar la salsa: 1 cucharada de maicena 5 cucharadas de agua

Cau Cau de Pollo es un guiso delicioso y reconfortante que combina tiernos trozos de pollo y papas cortadas en cubitos con una mezcla de hierbas y especias tradicionales peruanas. Este plato robusto y sabroso, una comida casera popular en Perú, tiene una rica historia. Conoce más sobre sus orígenes y cómo puedes prepararlo en casa. ¿Qué es el Cau Cau de Pollo? Cau Cau de Pollo es un guiso tradicional peruano elaborado con pollo, papas, ají amarillo (chile amarillo peruano) y una variedad de hierbas y especias. Su distintivo color amarillo proviene del ají amarillo, lo que le da al plato una apariencia brillante y apetitosa. Cau Cau es parte de la rica cocina criolla del Perú, que combina influencias culinarias indígenas, españolas y africanas. El Cau Cau de Pollo, que normalmente se sirve con arroz blanco al vapor, es un plato delicioso y satisfactorio, lo que lo convierte en uno de los favoritos tanto en los hogares como en los restaurantes de todo Perú. Historia de Cau Cau Aunque se debaten sus orígenes exactos, muchos creen que Cau Cau se originó a partir de una mezcla de tradiciones culinarias españolas y africanas traídas al Perú durante el período colonial. El plato ganó popularidad en Lima, donde tradicionalmente se preparaba con papas y callos, condimentado con hierbas y ají amarillo. Con el tiempo, surgieron variaciones del Cau Cau a medida que las familias adaptaron la receta para incluir diferentes carnes. Una de esas variaciones es el Cau Cau de Pollo, que conserva la esencia del plato original pero utiliza pollo en lugar de callos, lo que lo hace más accesible a un público más amplio. Cómo hacer Cau Cau de Pollo Sigue estos sencillos pasos para preparar un auténtico Cau Cau de Pollo en casa: Dorar el pollo: En una olla grande, dorar los trozos de pollo por todos lados. Agrega los ingredientes: Reserva el pollo y en la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo. Agregue las hierbas y especias, luego mezcle las papas cortadas en cubitos y el caldo. Déjalo guisar: Tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo y las papas estén tiernos. Servir: Adorne el plato con hierbas frescas y sírvalo con arroz blanco al vapor como acompañamiento. Receta Peruana de Cau Cau de Pollo ¿Prefieres una guía visual? Siga la receta en video a continuación para ver una demostración paso a paso de cómo hacer este delicioso Cau Cau de Pollo en casa. Ingredientes de Cau Cau 300 gr de pechuga de pollo 1 cebolla 1 cuchara de ajo en pasta 4 cucharadas de aji amarillo en pasta 1/2 cucharita de curcuma 1 zanahoria grande 1/2 cucharita de oregano 3 papas medianas 2 tazas de caldo de ave o hasta que cubra toda la mezcla 1/2 taza de alverjas picadas Hierba Buena y Perejil picado al gusto Sal, Pimienta y Comino al gusto

Hoy dia les enseño como preparar el mejor Desayuno de Maca con Leche. La Maca Peruana es uno de los alimentos más poderosos y nutritivos, que esta lleno de calcio, potasio, zinc y muchas vitaminas mas! En Peru, mucha gente toma la Maca en forma de bebida para el desayuno, que contiene una variedad de hierbas diferentes y generalmente se sirve con un sándwich o tortilla de huevo en las famosas carretillas Peruanas. Ingredientes: 160 ml de leche fresca o evaporada 120 gr de maca 4 cucharadas de azucar o mas (al gusto) 1 1/2 de agua 3 rajas de canela 4 clavos de olor Azúcar al gusto 1 cucharita de anis Pan con Huevo y Vegetales: 3 huevos 1 cebolla 1 tomate 1 puñado de espinacas picadas Sal y pimienta al gusto

Una salsa elaborada con especias y hierbas diferentes y es el Adobo es el estrella de este plato delicioso que se llama 'Adobo de Pollo' estilo Peruano. Este Adobo de Pollo Peruano es sabroso, facil de hacer y es una cena perfecta para la familia! Ingredientes: 6 presas de pollo 2 cebollas medianas 5 dientes de ajo 1 cucharada de aji panca 1 cucharada de aji amarillo 1 cucharita de oregano 2 1/2 tazas de chicha de jora Sal, Pimienta y Comino al gusto

¿Buscas hacer el ponche de Quinua perfecto con una receta rápida y fácil? Con tan solo unos sencillos ingredientes, te enseñaré a preparar un delicioso Ponche de Quinua, una bebida con mucha tradición, en cuestión de minutos. Ingredientes: 200 gr de quinua 5 tazas de agua (para licuar) Canela y clavo de olor al gusto 1 cucharita de anis (opcional) 1/2 taza de leche evaporada Azucar al gusto 2 claras de huevo 1 cucharita de algarrobina (opcional)

Hoy vamos a preparar un delicioso Batido de Mango con Leche que queda super cremoso y delicioso. Este jugo de Mango es super saludable y delicioso. Ingredientes: 2 mangos 1 taza de leche 3 cubos de hielo (opcional) 1 cucharada de miel (opcional) 1/2 zumo de limon

Hoy hornearemos un delicioso Keke de Zapallo o Calabaza que esta para chuparse los dedos. A pesar que que usamos esta verdura creanme que queda genial! Es super adictiva y se presta para acompanarlo con una taza de cafe o te. Animate a preparar este Pastel de Calabaza ya que es super facil, economico y delicioso. Ingredientes: 240 gr de Harina 100 gr Calabaza cocinada 2 Huevos 100 gr de Azucar 100 ml deAceite vegetal 1 cucharita de Canela 1 cucharita de Polvo de hornear Pizca de Sal