Cau Cau de Pollo es un guiso delicioso y reconfortante que combina tiernos trozos de pollo y papas cortadas en cubitos con una mezcla de hierbas y especias tradicionales peruanas. Este plato robusto y sabroso, una comida casera popular en Perú, tiene una rica historia. Conoce más sobre sus orígenes y cómo puedes prepararlo en casa. ¿Qué es el Cau Cau de Pollo? Cau Cau de Pollo es un guiso tradicional peruano elaborado con pollo, papas, ají amarillo (chile amarillo peruano) y una variedad de hierbas y especias. Su distintivo color amarillo proviene del ají amarillo, lo que le da al plato una apariencia brillante y apetitosa. Cau Cau es parte de la rica cocina criolla del Perú, que combina influencias culinarias indígenas, españolas y africanas. El Cau Cau de Pollo, que normalmente se sirve con arroz blanco al vapor, es un plato delicioso y satisfactorio, lo que lo convierte en uno de los favoritos tanto en los hogares como en los restaurantes de todo Perú. Historia de Cau Cau Aunque se debaten sus orígenes exactos, muchos creen que Cau Cau se originó a partir de una mezcla de tradiciones culinarias españolas y africanas traídas al Perú durante el período colonial. El plato ganó popularidad en Lima, donde tradicionalmente se preparaba con papas y callos, condimentado con hierbas y ají amarillo. Con el tiempo, surgieron variaciones del Cau Cau a medida que las familias adaptaron la receta para incluir diferentes carnes. Una de esas variaciones es el Cau Cau de Pollo, que conserva la esencia del plato original pero utiliza pollo en lugar de callos, lo que lo hace más accesible a un público más amplio. Cómo hacer Cau Cau de Pollo Sigue estos sencillos pasos para preparar un auténtico Cau Cau de Pollo en casa: Dorar el pollo: En una olla grande, dorar los trozos de pollo por todos lados. Agrega los ingredientes: Reserva el pollo y en la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo. Agregue las hierbas y especias, luego mezcle las papas cortadas en cubitos y el caldo. Déjalo guisar: Tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo y las papas estén tiernos. Servir: Adorne el plato con hierbas frescas y sírvalo con arroz blanco al vapor como acompañamiento. Receta Peruana de Cau Cau de Pollo ¿Prefieres una guía visual? Siga la receta en video a continuación para ver una demostración paso a paso de cómo hacer este delicioso Cau Cau de Pollo en casa. Ingredientes de Cau Cau 300 gr de pechuga de pollo 1 cebolla 1 cuchara de ajo en pasta 4 cucharadas de aji amarillo en pasta 1/2 cucharita de curcuma 1 zanahoria grande 1/2 cucharita de oregano 3 papas medianas 2 tazas de caldo de ave o hasta que cubra toda la mezcla 1/2 taza de alverjas picadas Hierba Buena y Perejil picado al gusto Sal, Pimienta y Comino al gusto

✅ Hoy vamos a preparar este delicioso plato Peruano que es muy facil y delicioso. El locro de Zapallo es un potaje que todos aman y super saludable, se le anade papas, aji amarillo, zapallo, queso etc. Ingredientes: 1 cebolla picada en cubitos 1 cucharita de pasta de ajo 500 gr de zapallo macre 1 cucharada de aji amarillo Caldo de Pollo o Agua al gusto Sal, Pimienta y Comino al gusto Chorro de leche evaporada al gusto 100 gr de queso fresco Pizca de Oregano (opcional) 1 ramita de Huacatay o culantro (opcional) Alverjas o Habas frescas al gusto (opcional) Choclo desgranado al gusto (opcional) 1 papa picada

El Guiso de vainitas Peruano es un plato tradicional y delicioso que forma parte de la rica gastronomía peruana. Se caracteriza por la perfecta combinación de sabores y texturas, convirtiéndolo en una opción irresistible para aquellos amantes de las vainitas. Este exquisito platillo comienza con vainitas tiernas y crujientes. La base principal suele ser carne pero en este video lo prepararemos con pollo, que se cocina con cebolla, zanahorias y ají amarillo, este último proporcionando ese toque característico de picante moderado que realza los sabores. Ingredientes: 350 gr de vainitas 1/2 kilo de pollo 1 cucharada de ajo en pasta 2 cucharadas de aji amarillo 1 cucharada de pasta de tomate 2 zanahorias medianas 6 cucharadas de salsa de soya 3 papas medianas Perejil picado al gusto Sal, Pimienta y Oregano al gusto

Prepara esta deliciosa receta peruana de Ají de Gallina en poco tiempo con la ayuda de la Chef Cecilia Tupac. ¿Qué es el Ají de Gallina? El Ají de Gallina es uno de los platos más tradicionales y populares del Perú, ¡y con mucha razón! Este guiso cremoso consiste en pollo desmenuzado y papas hervidas cubiertas con una salsa picante a base de 'Ají Amarillo'. Servido con arroz, huevo y aceitunas negras, este plato abundante y reconfortante es un plato común en los restaurantes y hogares peruanos, especialmente durante las reuniones familiares y ocasiones festivas, y se considera un alimento básico de la cocina peruana. Historia y Orígenes del Ají de Gallina Una mezcla de ingredientes nativos peruanos y técnicas españolas, el Ají de Gallina ejemplifica la escena culinaria diversa y de fusión del Perú. Los historiadores vinculan el ají de Gallina con el manjar blanco, un postre de leche caramelizada de Cataluña, España. Influenciado por la cocina árabe e ibérica, inicialmente parecía una crema espesa a base de pechuga de pollo, arroz, almendras y azúcar. Durante las hambrunas en España, se comía sin pollo para evitar la inanición. Ambas versiones llegaron a Lima en el siglo XVI como Menjar Blanc. Una versión incluía pechuga de pollo, azúcar y harina de arroz, mientras que la otra usaba solo azúcar y harina. Con el tiempo, el plato evolucionó de un dulce a un plato salado que incorpora el ají amarillo peruano, un alimento básico de la cocina nacional. Hoy en día, el ají de gallina es un plato salado clásico que todavía se disfruta y ama con regularidad. ¿Qué es el Ají Amarillo? El ají amarillo, que se traduce como "ají amarillo" en inglés, es un ingrediente básico en la cocina peruana. Desde Ají de Gallina hasta Causa Rellena, este querido aji se utiliza en una variedad de platos peruanos para impartir un sabor y picante distintivos. ¡No te preocupes si vives en el extranjero y no puedes conseguir Ají Amarillo! ¡Compartiré algunos consejos y sugerencias útiles para replicar el sabor del Ají Amarillo para que no te pierdas este fantástico platillo de Ají de Gallina! ¿Cómo hacer Ají de Gallina? Para hacer el Ají de Gallina empezamos preparando la rica y cremosa salsa por la que es famosa este plato. ¡Luego, agregamos pollo desmenuzado para completar esta deliciosa receta! A continuación te explicamos cómo preparar un delicioso Ají de Gallina en casa: Hervir el pollo: Comience preparando caldo de pollo y hirviendo las pechugas de pollo en una olla hasta que estén tiernas. Una vez frío, desmenuza el pollo en trozos pequeños. Hacer la salsa base: Freír la cebolla, el ajo y el ají amarillo a fuego medio-bajo. Prepare la mezcla de pan: la mayoría de los peruanos usan pan o galletas saladas para hacer la salsa. Deja que absorba todo el líquido y luego mézclalo todo junto con la salsa base hasta que quede suave y agradable. Combinar y Sazonar: Agrega los demás ingredientes como el queso rallado, las nueces, la leche evaporada y el pollo desmenuzado, sazona al gusto. Continúe cocinándolo hasta que la salsa espese. Servir: Sirve el Ají de Gallina con papas cocidas y rebanadas, arroz blanco, decora con un huevo cocido, aceitunas negras y puedes incuir una hoja de lechuga tambien. Receta de Ají de Gallina A continuación te dejamos un vídeo que muestra cómo hacer la receta de Ají de Gallina paso a paso: Ingredientes para Ají de Gallina 1 taza de leche evaporada 1 cebolla 3 cucharadas de pasta de ají amarillo o 7 a 8 unidades de pimientos amarillos dulces para hacer la "pasta de ají amarillo: 1 cucharada de pasta de ajo 50 g de pan blanco o galletas saladas 1 taza de caldo de pollo 1/2 kg de pechuga de pollo 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de cúrcuma opcional 1 cucharadita de orégano Sal, pimienta y comino al gusto

Uno de los favoritos de muchos peruanos, este plato clásico consiste en pollo al horno marinado servido con lentejas y arroz. Increíblemente deliciosa y nutritiva, esta es una receta que se prepara en casi todos los hogares peruanos, generalmente los lunes, cuando los peruanos tienden a comer lentejas. Descubre más sobre esta receta y cómo puedes prepararla en cuestión de minutos. ¿Qué es Pollo al Horno con Lentejas? Pollo al Horno con Lentejas es un plato tradicional peruano que consta de dos elementos deliciosos: pollo marinado con una mezcla de especias y lentejas sabrosas llenas de sabores de cebolla y ajo. Para preparar el pollo normalmente utilizamos muslos de pollo ya que suelen ser el corte más jugoso, pero otras personas utilizan pechugas de pollo o simplemente cocinan un pollo entero. Marinado con una variedad de especias como sal, pimienta, orégano y comino, además de otros ingredientes como salsa de soja o sillao, vino y naranja, el pollo se hornea lentamente hasta que absorba todo el sabor. Esto da como resultado una carne extremadamente jugosa y tierna con una piel crujiente. Las lentejas generalmente se preparan creando primero una salsa, conocida como "aderezo". Las lentejas, que consisten en cebollas, ajo, tomates y ají panca, un aji nativo peruano, se mezclan y se sazonan con sal, pimienta, comino y laurel. Como ocurre con muchos platos peruanos, el resultado es un plato lleno de sabores ricos y profundos que tienen un sabor increíble. Normalmente se sirve con arroz blanco y ensalada, es un plato muy saciante y que muchos peruanos disfrutan al menos una vez a la semana. ¿Por qué los Peruanos Comen Lentejas los Lunes? En Perú, las lentejas se consumen tradicionalmente los lunes. Aquí hay algunas razones del por qué: Símbolo de Riqueza y Prosperidad: En Perú, las lentejas son vistas como un símbolo de riqueza, prosperidad y buena suerte. Muchos creen que comer lentejas un lunes trae buena suerte para la próxima semana. Elección Nutritiva: Los fines de semana suelen reservarse para salir a comer a restaurantes, como Chifas o Pollerías, que no suelen ser las opciones más saludables. Llenas de fibra, vitaminas y minerales, comer lentejas al inicio de la semana ayuda a depurar el organismo del fin de semana. La Elección Perfecta para las Sobras: En la cocina peruana, muchos platos de lentejas generalmente combinan ingredientes sobrantes, lo que la convierte en la comida perfecta para preparar a principios de semana para ayudar a minimizar el desperdicio de alimentos. Platos Peruanos que Contienen Lentejas Las lentejas se consideran un alimento básico importante en la gastronomía peruana y existe una variedad de platos diferentes que las utilizan como uno de los ingredientes principales, que incluyen: Sopa de Lentejas: Una sopa de lentejas nutritiva y abundante. Guiso de Lentejas: Un clásico guiso de lentejas, típicamente servido con arroz blanco y salsa criolla. Hamburguesa de Lentejas: una alternativa vegetariana/vegana a la hamburguesa de carne de res, esta hamburguesa está hecha de lentejas molidas. Cómo hacer Lentejas Peruanas con Pollo Para preparar un delicioso "Pollo al Horno con Lentejas" al estilo peruano, simplemente sigue los pasos a continuación: Prepara el Pollo al Horno Cortar y Sazonar el Pollo: Cortar el pollo en trozos y en un tazón grande, marinar con sal, pimienta, comino, orégano, ají panca, pasta de ajo y cualquier otro saborizante restante. Mezclar bien y dejar marinar un mínimo de 30 minutos. Hornear el Pollo: Coloque el pollo en una bandeja para asar. Añade mantequilla encima del pollo y mete al horno durante 30-35 minutos. Prepara las Lentejas: Cocine las Lentejas: Asegúrese de que las lentejas hayan estado en remojo con un mínimo de dos horas de anticipación. En una olla grande hervir las lentejas con las hojas de laurel. Preparar el Aderezo (Salsa): En una olla aparte sofreír la cebolla y agregar la pasta de ajo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino. Agrega las Lentejas: Agrega las lentejas hervidas a la olla y mezcla bien. Servir las lentejas calientes con el pollo al horno. Receta Peruana de Pollo y Lentejas Si prefieres una guía visual para tus recetas, mira el vídeo a continuación: Ingredientes para Lentejas con Pollo: Para las Lentejas: 500 gr de Lentejas cocidas 1 cucharada de Aji Panca 1 1/2 Cebolla picada 3 dientes de Ajo (o 1 cucharada de ajo en pasta) Oregano al gusto 2 Tomates picados (sin piel, y sin semillas) 1 hojita de Laure l Sal, Comino y Pimienta al gusto Para el Pollo: 5 presas de pollo Sal, Pimienta, Oregano y Comino al gusto 1 cucharada de ajo en pasta 1 cucharita de aji panca 1/2 naranja 6 cucharadas de vino 1 cucharita de mostaza 3 cucharadas de sillao claro (salsa de soya)

El Guiso de Quinua es un plato muy consumido en el Peru ya que tiene un valor alto en proteina y rinde muchísimo. A este Guiso de quinua tambien se le puede colocar leche, queso y pollo o el tipo de carne que desees. Ingredientes: 200 gr de Quinua (aproximadamente una taza) 450 gr pechuga de pollo 1 cebolla y media blanca picada 1 cucharada de ajo en pasta 2 cucharadas de aji panca Pizca de Oregano seco 2 papas medianas cortadas en cubos y fritas (opcional) Arvejas al gusto Zanahoria al gusto 1 cucharada de pasta de tomate 100 gr de queso fresco 4 cucharadas de Leche evaporada o al gusto Pimienta al gusto Comino al gusto Culantro Picado al gusto (opcional) Sal al gusto

Una de mis recetas favoritas, les voy a mostrar como hacer un delicioso Pollo a la Olla estilo Peruano. Esta es una receta clásica de pollo Peruano que se cubre con una deliciosa salsa y se sirve con una ensalada rusa y arroz blanco. En este video les ensenare el paso a paso para disfrutar un rico Pollo a la Olla desde casa. Ingredientes: Para el Pollo: 6 piezas de pollo 2 tazas de caldo de pollo o agua ( aprox) 1 cucharada de aji panca 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de ajos 1 cucharita de mostaza 1 cucharada de salsa de soya 1/2 taza de cerveza 1/2 cucharita de oregano en polvo Sal, Pimienta y Comino al gusto Ensalada Rusa: 3 papas 3 betarragas 2 zanahorias Mayonesa al gusto Zumo de limon al gusto Sal (si es necesario)

El Estofado de Pollo al estilo Peruano es un plato muy facil y sabroso de cocinar. Usualmente este rico plato no puede faltar en el menu semanal de un Peruano. Esta vez usaremos el aji panca que es uno de los ajíes principales en la gastronomia Peruana. Como preparar el Estofado de Pollo? Aqui en este video les enseño el paso por paso de esta receta, espero que disfruten. Ingredientes: 4-5 piezas de Pollo 1 cucharada de aji panca 4 papas blancas medianas 2 tomates medianos picados sin semilla y sin piel 1 cucharada de pure de tomate 1 cucharada de pasta de ajo 1 cebolla grande picada en cubitos pequeños 1 - 2 hojas de laurel 1/2 pimentón 1 1/2 zanahoria Alverjas al gusto Pasas al gusto Chorro de Vino tinto Pimienta, Comino y Sal al gusto Oregano al gusto (opcional) Guarnición: Arroz Blanco

El Seco de Res, o Seco de Carne peruano, es uno de los platos más populares y sabrosos del país. Con su rico y distintivo sabor a cilantro, este vibrante guiso es uno de los favoritos tanto en los menús de los restaurantes como en los hogares peruanos. Descubre en este post la historia de este querido plato y cómo se prepara tradicionalmente. ¿Qué es el Seco de Res Peruano? Seco de Res es uno de los muchos guisos abundantes y sabrosos del Perú. Tradicionalmente elaborado con carne de res, cordero (cordero), cabrito (cabrito) o pollo (pollo), este plato cocinado a fuego lento obtiene su sabor aromático y su característico color verde gracias al uso generoso de cilantro. Combinado con una variedad de especias y verduras, el resultado es un plato lleno de delicias. Como muchos platos peruanos, el Seco de Res normalmente se sirve con arroz y papas, los cuales son perfectos para absorber la deliciosa salsa. ¿Por qué se llama Seco de Res? Las raíces de Seco de Res se remontan al período de influencia árabe en la cocina española. Cuando los españoles colonizaron Perú, trajeron consigo diversos ingredientes y técnicas de cocina. Combinados con hierbas y especias tradicionales peruanas, como el ají panca y el ají amarillo, estos elementos ayudaron a dar forma al plato que conocemos hoy. El nombre "seco", que significa "seco" en español, se refiere al método de cocción en el que la carne absorbe lentamente los sabrosos jugos de la olla, dejando poco exceso de líquido. Este método de cocción lenta dio lugar a muchas variaciones, incluido el seco de cabrito (estofado de cabra), el seco de cordero (estofado de cordero) y el seco de pollo (estofado de pollo). ¿Cómo hacer Seco de Res? Si bien preparar Seco de Res no es particularmente difícil, requiere tiempo, ya que el guiso debe cocinarse a fuego lento para lograr su textura rica y tierna y su sabor pleno. Sigue estas instrucciones paso a paso para preparar en casa un auténtico Seco de Res al estilo peruano: Marina la Carne: corta la carne en trozos medianos y sazona con especias. Licuar el Cilantro: Prepare la salsa licuando el cilantro con agua hasta que quede suave. Dorar la Carne: En una olla grande, dore los trozos de carne por todos lados y luego retírelos de la olla. Preparar la Salsa: En la misma olla sofreír la cebolla y el ajo, luego agregar el ají amarillo, el ají panca y la cerveza. Cocine a Fuego Lento el Guiso: Regrese la carne dorada a la olla, junto con la mezcla de cilantro. Deje que el guiso hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna y sabrosa. Agregue las Verduras: Cuando la carne comience a estar tierna, agregue las zanahorias en rodajas y los guisantes. Continúe cocinando hasta que las verduras estén cocidas. Servir: Ajuste el condimento al gusto, luego sirva con arroz blanco y papas hervidas. Receta Peruana de Seco de Res ¿Prefieres seguirlo con un vídeo? ¡Mira el proceso paso a paso en el vídeo de la receta a continuación! Ingredientes: 800 gr de carne parte pecho 1 cucharada de ají panca 1 cucharada de ají amarillo 1 cebolla 1 cucharada de ajo en pasta 1 taza de chicha de jora (si vives en el extranjero como yo puedes usar 1 tz cerveza rubia o negra y 2 cucharadas de vinagre) 1 taza de culantro licuado 1 1/2 taza de caldo de res 1 zanahoria en rodajas 1 pimentón pequeño en tiras Alverjas al gusto Oregano al gusto (opcional) Sal, Pimienta y Comino al gusto

Hoy dia comparto una receta deliciosa para preparar el Seco de Pollo Peruano, un plato lleno de sabor y tradición que todos aman! En esta receta peruana, enseño todos los secretos para hacer un Seco de Pollo irresistible, auténtico y super rico! Ingredientes: Para el Pollo: 6 Presas de Pollo 1 Cucharita de Ajo Molido Sal, Comino y Pimienta al gusto Para el Seco: 1 Cebolla 1 Cucharita de Aji Panca 1 Cucharada de Aji Amarillo 1 Taza de Caldo de Ave o agua 1/2 Taza de Cerveza Negra o rubia 1 Cucharada de Ajo en Pasta 1 Taza de Culantro Molido 2 Papas Medianes 1 Zanahoria 1 Pimentón Pequeno Alverjas al gusto Sal, Pimienta y Comino al gusto

El Aji de Gallina es un plato super delicioso que se prepara en todas las familias Peruanas. Un buen Aji de Gallina Peruano tiene que tener ese color característico del aji amarillo y tambien ser cremoso , y en este video, les ensenare como preparar este plato. Ingredientes 1 taza de leche evaporada 1 cebolla 3 cucharadas de pasta de aji amarillo y en el extranjero 7 a 8 unidades de Sweet yellow peppers o 3 a 4 Pimentones Amarillos grandes 1 cucharada de pasta de ajo 50 gr de pan blanco Frances o galletas soda 1 taza de caldo de pollo 1/2 pechuga de pollo 1/2 cucharita de curcuma opcional 1 cucharita de oregano en polvo 1/2 cucharita de mantequilla de mani Sal, pimienta y comino al gusto

✅ ¿Buscas unas alitas de pollo fritas crujientes, doradas por fuera y jugosas por dentro? 😍 En esta receta te mostramos paso a paso cómo preparar alitas de pollo fritas perfectas, acompañadas de una salsa deliciosa que las lleva a otro nivel. Estas alitas son ideales para: ✔️ reuniones familiares ✔️ fines de semana ✔️ picar con amigos ✔️ acompañar con papas fritas o ensalada En el canal Cecilia Tupac compartimos recetas caseras de la cocina peruana, fáciles, rendidoras y llenas de sabor. En este video aprenderás: Cómo lograr alitas extra crujientes Qué hacer para que queden bien doradas y jugosas Cómo preparar una salsa perfecta para alitas de pollo 🍗✨ Ingredientes: 1 kilo de alitas Sal, pimienta y comino al gusto 1 limon (zumo) 1 cucharada de Ajo en polvo 1 cucharada de paprika en polvo 1/2 taza de salsa de soja 1/4 de taza de azucar 2 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre 3 gotas de aceite de ajonjolí 1/2 cucharada de ajo picado 1 cucharita de zumo de jengibre 2 cucharadas de Ketchup Para ligar: 1 1/2 cucharada maicena 1 1/2 cucharada agua Salsa: 1 kilo de alitas Sal, pimienta y comino al gusto 1 limon (zumo) 1 cucharada de Ajo en polvo 1 cucharada paprika en polvo 1/2 taza de zumo de piña 3 cucharadas de vinagre 1/2 taza de ketchup 1/4 de taza de azucar 1 cuchara de salsa de soya Para ligar: 1 1/2 cucharada maicena 1 1/2 cucharada agua