El Kam Lu Wantan es uno de los favoritos en los Chifas Peruanos, se caracteriza por tener una salsa dulce a base de tamarindo y tambien se acompañan con los riquisimos Wantanes. Ingredientes: Para el Pollo: 150 gr de Pechuga de pollo cortada en laminas delgadas 120 gr langostinos (opcional) 70 gr chancho asado (chasiu) en laminas (si lo usas anadirlo al final) 1 cucharada de ajo en pasta 1/2 cucharita de canela china 2 cucharadas de sillao Sal y Pimienta al gusto Para la Salsa: 60 gr Ketchup 1 cucharada de Jengibre en pasta 1 1/2 rodaja Piña en conserva 6 gajos de Durazno en conserva 1 pimentón Un puñado de Holantao 6 - 8 Bastones de Cebolla china parte blanca 200 gr de Salsa de tamarindo 3 cucharadas de Azúcar o mas ( leer el TIP ) 110 ml de Fondo Chino 2 cucharadas de Sillao (opcional) 20 ml de Jugo de piña en conserva 8 unidades de Champiñones 1 cucharita de pure de tamarindo (opcional) Semillas de ajonjolí para decorar 1 cucharada de maicena o chuño con tres cucharadas de fondo Chino para espesar la salsa Tip: El azúcar en la salsa dependera de cuanta carne uses te recomiendo empezar con 3 cucharadas luego si deseas mas le agregas al gusto ya que la salsa de tamarindo ya contiene azúcar.

Los Wantanes rellenos son infaltables en nuestro Kam Lu Wantan, Sopa Wantan o Wantanes fritos con su salsa tamarindo. Hoy te comparto una receta basica para hacer esta rica entrada Chifa Peruana. Ingredientes: Para el Relleno: 120 gr de carne molida de cerdo 30 gr de cebolla china parte blanca picada finamente 10 gr de chuno o maicena 1/2 huevo batido 1 cucharada de sillao Sal al gusto Ajinomoto (opcional) 1/2 cucharita de pasta de ajo Pizca de canela china 1/2 cucharita de jugo de jengibre 1/2 cucharita de aceite de ajonjolí Tip: Puedes hacer mitad de carne de cerdo y mitad de pollo o langostinos.

El Chijaukay de Pollo es uno de los favoritos de todos los peruanos ya que tiene una salsa super sabrosa por la cocción en el vapor donde el pollo derrama su sabor para luego pasarla a freír y hacer este plato delicioso. Ingredientes: Para el Pollo: 6 piernas de pollo deshuesas o 1 /2 pechuga de pollo 1/2 cucharita de canela china 1 cucharita de ron o pisco 1 cucharada de Sillao 1 cucharita de pasta de ajo 1/2 cucharita de jugo de jengibre (opcional) 1/2 cucharita de aceite de ajonjolí Sal y Pimienta al gusto Ajinomoto (opcional) Para la cobertura: 100 gr de maicena 100 gr de harina preparada 1 huevo batido si quieres más crujiente Para la Salsa Chijaukay 2 cucharadas de pasta de Jengibre 1 cucharada de Ajo 6 tallos de Cebolla China parte blanca 1/2 taza de caldo de pollo sin sal 3 gotas de Aceite de ajonjolí o al gusto 1 cucharada de ostión 1/2 taza de sillao claro si usas oscuro que sea menos que esta cantidad ya que te saldrá super salado Tip: Puedes usar mensi, o hoisin para potenciar su sabor. Si deseas más crujiente puedes pasar por huevo y luego por la harina y la maicena.

El Ti Pa Kay de Pollo del chifa es uno de los favoritos de todos los peruanos ya que tiene una salsa dulce super riquisima, hoy les enseño a preparar la receta de este plato fusion chino peruana paso por paso. Ingredientes: Para el Pollo 200 gr de Pechuga de pollo 1 huevo 1 /2 cucharada de Sillao 1 cucharita de pasta de ajo 1/2 cucharita de jugo de jengibre 100 gr de maicena o chuño 5 gr de polvo de hornear Sal y Pimienta al gusto Ajinomoto (opcional) Aceite para freír Para la Salsa Ti Pa Kay: 80 gr de Ketchup 200 ml de fondo chino 125 gr de azúcar (si te gusta mas dulce puedes colocarle mas) 30 ml Vinagre Blanco 10 ml de salsa de soya o sillao 2 o 3 gotas Aceite de ajonjolí Pizca de Sal 1 cucharada de maicena diluida en 3 cucharadas de agua Tip: Puedes saltear verduras y agregarle al Ti Pa Kay y acompañarlo del rico Arroz Chaufa.

La masa wantan es muy sencilla de hacer. Los wantanes fritos son consumidos en todos los chifas Peruanos ya que le dan ese toque crujiente a nuestros platos y un sabor unico en nuestras sopas chifa. Esta masa tambien puede ser usada para hacer tequeños y dumplings. Ingredientes: 300 gr de harina sin preparar 160 ml de agua Pizca de sal Tip: Se deja reposar por alrededor de 30 minutos la masa wantan antes de amasarla . Esta masa puede durar refrigerada 5 dias, pero tiene que colocarle maicena o harina entre ellos para que no se pegue, tambien puede congelarse y dura 6 meses.

Las Bombitas son un snack que los puedes encontrar en las carretillas dulces caminando por las calles de Lima. Esta receta casera de las Bombas Peruanas va cubierta de azúcar granulada o tambien con una miel que es super facil de hacer. Ingredientes: 1 1/2 taza de Harina preparada 4 cucharadas de azúcar blanca granulada 1 huevo 20 ml a más (si es necesario - dependera mucho de la densidad de la harina que uses) 1 cucharita de polvo de hornear 100 gr pure de camote 1 cucharita de esencia de vainilla Pizca de sal 1 cucharada de vinagre blanco o tinto Miel: 100 ml de agua 100 gr de azúcar granulada 4 - 6 cucharadas de gelatina granulada de fresa Decoración: Azúcar blanca Tip: Algunas harinas necesitan menos agua y otras no, por ende la cantidad de leche que se le agregara tiene que ser de acuerdo a la textura de nuestra masa, no tiene que ser una masa dura sino suave y manejable para que la bomba salga esponjosa y suavecita.

Los Tallarines Saltados al estilo Chifa Peruano son un manjar! Este plato fusion es muy sencillo de preparar aqui les enseño la receta. Ingredientes: Para el Pollo: 300 gr de pollo 1/2 cucharita canela molida Sal y pimienta 1 cucharada de ajo en pasta Gotitas de aceite de ajonjolí Para la ligazon de la Salsa: 1/4 de taza de caldo de pollo o agua 1 cucharada de maicena Para los Tallarines 400 gr de Tallarines Chinos 1 cucharada de ajo en pasta 1 cucharada de jengibre picado Frejoles Chinos al gusto Pimentones al gusto Pak Choy al gusto Holantao al gusto Cebolla China al gusto 1 cucharadita salsa de ostion 3 cucharadas de sillao o mas Pizca de azúcar Ajinomoto opcional 3 gotitas Aceite de Ajonjolí

El Chicharron de Pescado es uno de los platos marinos mas ricos de la gastronomia peruana, quieres aprender a preparar el rico Chicharron de Pescado? Aqui les dejo la receta completa para disfrutar en casa y sorprender a sus comensales. Ingredientes: 500 gr Pescado blanco 1 cucharada de ajo en pasta 1/2 cucharita mostaza 1 cucharita de aji panca 1 cucharita de aji amarillo 1 cucharada de sillao 1 /2 cucharita de salsa inglesa 1/2 cucharita de jugo de jengibre 1 cucharita de vinagre 1 huevo 200 gr de maicena 200 gr de harina Oregano seco al gusto Sal, comino y pimienta al gusto

El Chicharron de Calamar es un plato super delicioso que se consume en su mayoría en la costa del Peru , tambien tenemos otro plato riquisimo que es el Chicharron de Pota y puedes hacerlo con este aderezo que te saldrá para chuparte los dedos! Ingredientes: 500 gramos de Calamar 1 cucharada Mostaza 200 gr de Harina 200 gr de Maicena o Chuno 1 Clara de huevo 1 cucharada de pasta de ajo 1/2 Limon (zumo) 1 cucharita de Salsa Inglesa (opcional) 1 cucharita de jengibre 2 cucharadas Sillao Sal y pimienta al gusto Tip: Para mejores resultados dejen macerar el calamar con su aderezo por un minimo de 20 minutos. Opcional: Oregano seco Leche evaporada para sazonar el calamar o pota.

El Seco de Res Peruano es un Plato muy delicioso que se acompaña con los ricos frejoles canario y su arroz bien graneado. Pero Como preparar este rico plato a base de carne? Aquí te enseño El Paso a paso del Seco de Res. Ingredientes: 850 gr de carne parte pecho 1 cucharada de ají panca 1 cucharada de ají amarillo 1 cebolla 1 cucharada colmada de pasta de ajo 1 taza de chicha de jora (si vives en el extranjero como yo puedes usar 1 tz cerveza rubia o negra y 2 cucharadas de vinagre) 1 taza de culantro licuado 1 1/2 taza de caldo de res 1 zanahoria en rodajas 1 pimentón pequeño en tiras Alverjas al gusto Oregano al gusto (opcional) Sal, Pimienta y Comino al gusto

Los Frejoles son siempre para los Peruanos el complemento perfecto para un Seco de Res, Cabrito etc. Pero Como Preparar este delicioso plato? Aquí les enseño la receta paso por paso! Ingredientes: 1 kilo de frejoles 2 cucharadas de pasta de ajos 2 cebollas 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (opcional) 250 gr Papada de cerdo o Pellejo de cerdo (o más) Orégano seco al gusto 5 tiras de Tocino o al gusto (si vives en el extranjero y no encuentras - opcional) Sal, Pimienta, Comino al gusto

¿Quieres aprender a preparar Arroz Blanco al estilo Peruano, con una receta sencilla pero deliciosa? En el video de hoy, te mostraré paso a paso cómo hacer fácilmente Arroz Graneado Peruano, que sabe muy bien y perfecto por muchos platos Peruanos! ¿Qué es el Arroz Blanco Graneado? Un pilar de la cocina peruana, el Arroz Blanco Graneado es el arroz blanco que se utiliza en muchos platos diferentes. Apreciado por su fragante sabor y textura esponjosa, es el arroz preferido para platos populares peruanos como: Lomo Saltado: un salteado de carne de res de inspiración china con cebolla, tomate, salsa de soja y ají amarillo. Ají de Gallina: Un cremoso guiso de pollo elaborado con el ají amarillo nativo del Perú. Arroz con Pollo: Este plato clásico peruano, que se traduce como "arroz con pollo", utiliza cilantro y varias especias para crear un sabor parecido al de la paella. En Perú, el arroz se sirve típicamente con guisos, salteados y carnes a la parrilla, a menudo junto con papas para obtener una dosis doble de carbohidratos. El Arroz Blanco Graneado no solo es amado por su textura y sabor, sino que también juega un papel crucial para equilibrar y complementar los sabores atrevidos de los platos principales peruanos. ¿Por qué es tan popular el Arroz Blanco Peruano? Como en muchos países, el arroz es un alimento básico importante en la dieta peruana promedio. Introducido en Perú por los españoles durante el siglo XVI, el arroz pronto fue refinado y adaptado a las costumbres culinarias peruanas. El término "graneado" se refiere a los granos separados y esponjosos que definen este estilo específico de arroz. Las influencias asiáticas, especialmente de los inmigrantes chinos que llegaron al Perú en el siglo XIX, también ayudaron a dar forma a la forma en que se cocina el arroz. Esta combinación de técnicas culturales ha contribuido a la textura y el sabor únicos que hacen del Arroz Blanco Graneado un componente querido de la cocina peruana. ¿Cómo hacer Arroz Blanco Peruano? No sólo es importante el método de cocción del arroz blanco, sino también los ingredientes que lo componen. Para preparar el "Arroz Graneado" peruano, comenzamos enjuagando el arroz con agua fría. Esto ayuda a eliminar las impurezas y el exceso de almidón, que pueden hacer que el arroz esté demasiado pegajoso. A continuación, sofreímos en una olla grande un poco de ajo picado o pasta de ajo, con cuidado de no quemarlo. Luego, añadimos el arroz enjuagado junto con agua y un poco de sal, llevándolo poco a poco a ebullición. Una vez que el agua empiece a hervir, reducimos el fuego a medio-bajo y dejamos que hierva a fuego lento, dejando que el arroz absorba toda el agua. Una vez cocido el arroz lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Con un tenedor esponjamos el arroz hasta conseguir esa bonita textura de arroz graneado. Este proceso da como resultado un arroz perfectamente cocido, esponjoso y fragante, esencial para muchos platos peruanos. Receta De Arroz Peruano ¡Mira el vídeo a continuación que muestra paso a paso cómo hacer el arroz blanco perfecto! Ingredientes de Arroz Blanco: 1 taza de arroz basmati 1 taza de agua (a veces necesitan 1/4 de taza mas) 1 cucharada de aceite 1 1/2 cucharita de pasta de ajo 1 Sal al gusto hoja de laurel (opcional) Arroz Costeño: 1 taza de arroz costeño 1 taza de agua 1/2 cucharadita de ajo 1 cucharada de aceite Sal al gusto (opcional) 1 hoja de laurel (opcional) Consejos para preparar Arroz Blanco: Elija la olla correcta: Para promover una cocción consistente y evitar que el arroz se queme, use una olla con un fondo pesado y una tapa hermética. Enjuague bien su arroz: Esto asegura que no haya exceso de almidón. se elimina y le da al arroz su textura esponjosa y granulada. No revuelva demasiado el arroz: Revolverlo puede provocar que se libere almidón, lo que hace que el arroz se vuelva muy pegajoso, así que déjelo cocinar solo. Deje reposar el arroz: deje que el arroz termine de cocerse al vapor (con la tapa puesta) para darle ese agradable sabor y textura suave y esponjoso.